Évadez-vous dans notre ferme paisible à Stellenbosch, où des expériences luxueuses et durables vous attendent.
Évoquez Stellenbosch et la première image qui vous vient à l'esprit est celle de magnifiques vignobles et de montagnes majestueuses. Stellenbosch est quasiment indissociable des vins du Cap. On y produit du vin depuis la fin du XVIIe siècle.
Aujourd'hui, cette région de renommée internationale – l'un des sites touristiques les plus populaires d'Afrique du Sud – abrite plus de 150 domaines viticoles, dont beaucoup sont mondialement réputés.
Stellenbosch présente une topographie très variée. Afin de tenir compte des nombreuses différences de sol, d'exposition, d'altitude et de climat, Stellenbosch est divisée en cinq sous-itinéraires, qui font tous partie de… Routes des vins de Stellenbosch.
Nous nous situons par exemple sur la route d'Helderberg, qui part plein sud de Stellenbosch et s'étend jusqu'aux rives de False Bay. Mais même au sein de cette sous-route, il existe des différences marquées : des zones distinctes qui, de par leur situation géographique, influencent considérablement le style des vins qui en résultent.
C’est précisément pour cette raison que nous appelons familièrement notre région située sur la route des Helderberg “ Stellenbosch-sur-Mer ”.
Venez nous rendre visite et découvrez par vous-même ce qui rend notre situation si unique. Vous constaterez que nous sommes situés à proximité immédiate de la mer, à moins de 5 km à vol d'oiseau ! Cette proximité a un impact rafraîchissant significatif sur nos vins. Ici, au domaine, la température durant les mois d'été, période de maturation des raisins, peut être inférieure d'au moins 3 °C à celle pratiquée ailleurs dans la région. Et cela se ressent indéniablement au goût : nos vins gagnent en fraîcheur, en finesse et en équilibre.
Certains affirment que nos vins ont une salinité caractéristique. C'est peut-être un effet de suggestion, mais nous avons fini par le croire aussi.
Notre sommelier primé, George Young, et son équipe superbement formée vous présenteront notre gamme, afin que vous puissiez constater par vous-même l'effet de la proximité de la mer.
George et ses collègues peuvent vous expliquer (si cela vous intéresse ; mais sans pression, nous nous inspirons de vous) que, comme nos vignes sont plantées dans la même direction que le vent du sud-est, ce vent maritime agit comme un climatiseur naturel et préserve les vignobles des maladies, réduisant ainsi le besoin de pulvérisation.
À cela s'ajoute le fait que nous pratiquons une agriculture régénératrice afin de favoriser la vie, la santé et la biodiversité des sols. Nos canards coureurs indiens se nourrissent de limaces, d'escargots et de plantes sauvages, et nos vaches Dexter apprécient ces dernières. Vous voyez à quel point nous dépendons de la nature pour maintenir nos vignes en si bon état, limitant ainsi l'utilisation d'herbicides et de pesticides.
Nous sommes fiers Champion de la conservation du WWF, reconnue pour son agriculture éco-durable et la conservation des habitats indigènes.
Notre recette fonctionne ainsi : nous préservons la santé des sols et des vignes, et nous laissons les raisins évoluer librement. De cette façon, lorsqu’ils arrivent à la cave, ils déterminent eux-mêmes les conditions nécessaires à l’élaboration de vins délicieux.
Lorsque vous viendrez découvrir ce que “ Stellenbosch-sur-Mer ” a à offrir, plusieurs options s'offrent à vous.
Expérience œnologique au salon des vins Homestead.
Dans notre historique de 1773 Salon des vins Homestead Vous pouvez opter pour des vins rouges uniquement, des vins blancs uniquement ou un assortiment. Vous pouvez les déguster seuls ou les accompagner d'un plateau de fromages et de charcuterie locaux.
Si vous êtes audacieux, vous pouvez opter pour notre dégustation unique « Indigènes », où nous vous proposons une sélection de vins accompagnés de saveurs culinaires traditionnelles et locales. Pensez par exemple aux bokkoms (poisson séché et salé)., biltong (viande séchée et épicée), amasi (lait fermenté semblable au babeurre) et roosterkoek (crêpe à la plancha).
Mais peut-être préférez-vous un déjeuner ou un dîner tranquille. Vous pourrez déguster nos vins primés, rafraîchissants et élégants, typiques du bord de mer, dans les deux restaurants de notre domaine, tous deux tenus par des chefs de renom. Bertus Basson et Drikus Brink.
Geuwels (Gables) est un restaurant décontracté servant chaque jour des petits-déjeuners et des déjeuners fermiers. Les déjeuners mettent en valeur les produits locaux dans des assiettes à partager. Ces saveurs, appréciées de la plupart des Sud-Africains, sont ici revisitées avec originalité et fraîcheur. Le restaurant offre un point de vue idéal pour observer nos célèbres canards coureurs indiens à 9h et à midi, lorsqu'ils traversent le sillon de la ferme pour se rendre aux vignes ou au marais.
Depuis la terrasse de Clara's Barn, profitez de vues imprenables sur les montagnes, les jardins indigènes et la faune aviaire.
Entre-temps, La grange de Clara, Installé dans ce qui est vraisemblablement le plus ancien bâtiment de la ferme, probablement antérieur à la demeure principale de 1773, le restaurant revisite les plats traditionnels des fermes sud-africaines et propose chaque jour un menu gastronomique raffiné en cinq services. L'expérience culinaire met à l'honneur les produits de la ferme ou ceux fournis par de petits producteurs locaux. Une vaste terrasse permet aux convives de profiter pleinement de la vue imprenable sur les montagnes et d'admirer les jardins indigènes et la faune aviaire.
Quel que soit votre choix, il mettra en valeur le plaisir d'être si près de la mer !
Il est important de souligner que notre situation, aux portes des vignobles de Stellenbosch, nous confère une accessibilité optimale. Nous sommes proches de l'aéroport du Cap (22 km), du V&A Waterfront (40 km), des villes de Stellenbosch (17 km) et de Somerset West (14 km). Hermanus n'est qu'à 90 km.
C'est #ComeOver Octobre, Nous nous réjouissons de votre visite ! Mais vous êtes le bienvenu à tout moment. Découvrez tous nos services. expériences et pour faire une réservation.