“ Comment peut-on rougir de ce qu’on adore ? ”
– George Sand (romancier, journaliste et militante pour les droits des femmes) (1804 – 1876)
Un blush donne une teinte rosée, une nuance plus intense. Dans le vin, cela signifie souvent un rose pâle ou, dans le cas de notre Cabernet Franc Rosé 2024 tout juste sorti, une teinte rose cuivrée, si délicate, si subtile qu'elle évoque la peau d'un oignon.
Notre nouveau vin, délicieusement sec et idéal pour le printemps et l'été, est disponible exclusivement au domaine (vous ne le trouverez nulle part ailleurs). Élaboré selon la tradition française, il est issu de vendanges manuelles, réalisées au moment précis où les raisins atteignent leur pleine maturité (lorsque les sucres et l'acidité sont parfaitement équilibrés). Les raisins sont ensuite foulés puis macérés brièvement avec leurs peaux, ce qui leur confère une teinte transparente et subtile. Imaginez l'éclat rosé des bijoux anciens en or rose, si séduisants. Transposez cette nuance au vin, et vous obtenez la teinte dont nous parlons.
Le secret (ou plutôt le savoir-faire) réside dans la maîtrise du temps de contact avec la peau, non seulement pour la couleur, mais aussi pour le goût et la texture. On recherche une certaine ampleur en bouche, et une légère astringence tannique pour structurer le vin.
Longtemps considérés comme de simples vins de piscine, les rosés sont aujourd'hui prisés au sérieux. Depuis une dizaine d'années, ils ont acquis une place de choix à table auprès des vignerons et des connaisseurs. Ils peuvent atteindre des prix élevés, et nombre d'entre eux sont conservés en garde pour gagner en complexité.
En Afrique du Sud, les vins rosés sont parfois associés à des vins doux et fruités, mais c'est moins le cas à l'international. En Europe, par exemple, les rosés sont généralement vifs et secs.
En règle générale, les rosés plus clairs sont souvent plus secs et les rosés plus foncés plus doux et fruités, mais ce n'est pas toujours le cas. Le mieux est de lire l'étiquette pour une description gustative. Généralement, si un vin rosé contient du muscat, il sera probablement plus doux. Notre vin est élaboré exclusivement à partir de Cabernet Franc, un cépage qui produit des vins rouges secs ; il est donc logique que notre rosé soit sec.
Vous pouvez appliquer la même logique (confirmée par la lecture de l'étiquette) pour déterminer si un rosé est sec ou doux lorsqu'il est élaboré à partir d'un cépage rouge généralement associé à des arômes de vins rouges secs. Cabernet Sauvignon, Carignan, Merlot, Mourvèdre, Shiraz, etc. Notre Cabernet Franc, cultivé sur notre domaine, bénéficie d'une fraîcheur estivale sur pied grâce aux brises marines de la baie de False Bay, située à moins de 5 km. Nous avons la chance que ce vent du sud-est ralentisse la maturation, intensifiant ainsi les arômes, rehaussant l'acidité (pour une belle vivacité) et favorisant le développement de la couleur. Au nez et en bouche, vous découvrirez des arômes de fruits rouges, relevés de notes de fynbos, de fenouil et cette finale saline caractéristique de tous nos vins. Nous pensons qu'elle provient de notre proximité avec la mer et lui confère une fraîcheur vive et racée.
Vous constaterez que ce vin est très polyvalent et s'accorde avec de nombreux mets. Élégant et vif en bouche, il offre une agréable sensation grâce à son mélange envoûtant de notes de fruits rouges et d'herbes aromatiques. Servez-le légèrement frais et appréciez son accord parfait avec des oignons caramélisés et, vous l'aurez deviné, du fenouil. Il se marie également à merveille avec du fromage de chèvre, des plats à base de tomates, des omelettes, des frittatas et des quiches. Et surtout, avec du saumon ! Grillé, rôti, poêlé ou en gravlax.
Ici, nous pratiquons une agriculture régénératrice. La richesse naturelle des sols donne naissance à des vignes et des fruits sains. Vous pouvez goûter la vie dans nos vins, et nous sommes convaincus que lors de votre visite, vous constaterez que notre Cabernet Franc Rosé ne fait pas exception.
Même si nous le proposons à l'approche des beaux jours, il accompagne à merveille les plats d'automne et d'hiver. Venez le déguster ! Nous sommes ouverts sept jours sur sept et vous proposons des dégustations de vins fins, deux restaurants raffinés servant des saveurs traditionnelles du Cap revisitées avec originalité, des vues imprenables sur les vignes et les montagnes, des promenades relaxantes en pleine nature, une faune aviaire enchanteresse et une sérénité absolue, notamment en parcourant notre labyrinthe de style médiéval ou en vous essayant à résoudre notre casse-tête avec son puits de bénédiction en son centre. En savoir plus sur tous nos services. expériences, y compris nos hébergements de luxe, et pour réserver. Nous vous invitons chaleureusement à passer les fêtes de fin d'année ! Nous célébrerons l'Avent avec une magnifique décoration, des concerts le dimanche, ainsi que d'excellents vins et un délicieux festin festif jusqu'à Noël. Consultez nos réseaux sociaux et notre page événements pour plus de détails, ou inscrivez-vous à notre newsletter pour la recevoir directement dans votre boîte mail. Achetez notre Vergenoegd Löw Cabernet Franc Rosé 2024, Disponible uniquement en ligne ou dans notre propriété à Stellenbosch.
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