“"كيف يمكن للمرء أن يخجل مما يعشقه؟"”
– جورج ساند (روائية وصحفية وناشطة في مجال حقوق المرأة) (1804 – 1876)
يُضفي اللون الوردي الخفيف إشراقةً وتوهجاً. وفي عالم النبيذ، غالباً ما يعني ذلك لوناً وردياً باهتاً، أو في حالة نبيذ كابرنيه فرانك روزيه 2024 الذي أطلقناه حديثاً، لوناً وردياً نحاسياً رقيقاً للغاية، يبدو كقشرة البصل.
نبيذنا الجديد الجاف واللذيذ، الذي يُقدم في الوقت المناسب تمامًا لفصلي الربيع والصيف، متوفر حصريًا في مزارعنا (أي لا يمكنك شراؤه أو تجربته في أي مكان آخر). يُصنع بالطريقة الفرنسية التقليدية، حيث تُقطف العنب يدويًا حسب الرغبة (عندما تكون سكريات الفاكهة وأحماضها في توازن مثالي)، ثم تُعصر وتُترك على قشورها لفترة وجيزة جدًا لتمنحها لونًا ورديًا رقيقًا وشفافًا. تخيلوا بريق اللون الوردي الذي تجدونه في مجوهرات الذهب الوردي العتيقة الجذابة. الآن، تخيلوا هذا البريق في النبيذ، وستحصلون على اللون الذي نتحدث عنه.
يكمن السر (أو بالأحرى المهارة) في معرفة مقدار ملامسة القشرة بدقة، ليس فقط للون، بل أيضاً للطعم والملمس. أنت تريد قواماً غنياً على الحنك، وقليلاً من بروز التانين لإضفاء بنية متماسكة.
بعد أن كانت تُعتبر في الماضي مجرد نبيذ يُشرب بجانب المسبح، باتت أنواع النبيذ الوردي تحظى باهتمام أكبر هذه الأيام. فعلى مدى العقد الماضي تقريباً، منحها صانعو النبيذ وخبراءه مكانةً مرموقةً بين أنواع النبيذ الفاخرة. ويمكن أن تُباع بأسعار مرتفعة، ويُحتفظ بالعديد منها لفترة أطول لإضفاء المزيد من التعقيد على مذاقها.
في جنوب أفريقيا، قد يُربط النبيذ الوردي أحيانًا بالنبيذ الحلو ذي النكهة الفاكهية، لكن هذا أقل شيوعًا على الصعيد الدولي. ففي أوروبا، على سبيل المثال، يميل النبيذ الوردي إلى أن يكون منعشًا وجافًا.
القاعدة العامة هي أن النبيذ الوردي الفاتح يميل إلى أن يكون أكثر جفافًا، بينما يكون النبيذ الوردي الداكن عادةً أكثر حلاوةً ونكهةً فاكهية، ولكن هذا ليس صحيحًا دائمًا. لذا، يُنصح بقراءة الملصق لمعرفة وصف النكهة. عمومًا، إذا كان عنب المسكات يُستخدم في صناعة النبيذ الوردي، فمن المرجح أن يكون النبيذ الوردي حلوًا. نبيذنا مصنوع بالكامل من عنب كابرنيه فرانك، وهو عنب يُنتج نبيذًا أحمر جافًا، لذا من المنطقي أن يكون نبيذنا الوردي جافًا.
ويمكنك استخدام المنطق نفسه (مدعومًا بقراءة الملصق) لتحديد ما إذا كان النبيذ الوردي جافًا أم حلوًا عندما يُصنع من عنب أحمر يرتبط عمومًا بنكهة النبيذ الأحمر الجاف. كابرنيه ساوفيجنون، كاريجنان، ميرلو، مورفدر، شيراز، إلخ. يتم تبريد عنب كابرنيه فرانك المزروع في مزارعنا على الكرمة في الصيف بواسطة نسائم البحر القادمة من ساحل خليج فولس، الذي يبعد أقل من 5 كيلومترات. نحن محظوظون جدًا لأن الرياح الجنوبية الشرقية تُبطئ عملية النضج، مما يُكثّف النكهات، ويُعزز الحموضة (مما يُضفي حيويةً على النبيذ)، ويُساعد على تطور اللون. ما ستلاحظه في الرائحة والمذاق هو طبقات من فاكهة التوت الأحمر، ممزوجة بلمحات من نباتات الفينبوس والشمر، وتلك النهاية المالحة المميزة التي تُعد سمة مميزة لجميع أنواع نبيذنا. نعتقد أن ذلك يأتي من قربنا من البحر، وهو ما يمنح النبيذ نضارةً وحيويةً.
ستجد هذا النبيذ متعدد الاستخدامات ومتناغمًا مع مختلف الأطعمة. يتميز بمذاقه الأنيق والمنعش، ويُرضي الحواس بمزيج ساحر من نكهات التوت والأعشاب. قدمه باردًا قليلًا لتكتشف مدى تناغمه مع البصل المكرمل، وبالطبع مع الشمر. كما أنه يُضفي مذاقًا رائعًا مع جبن الماعز، وأطباق الطماطم، والعجة، والفريتاتا، والكويش. وبالتأكيد مع سمك السلمون أيضًا، سواء كان مشويًا، أو محمرًا، أو مقليًا، أو مُملّحًا.
نتبع هنا أساليب الزراعة المتجددة. فالتربة الغنية طبيعياً تُنتج كرومًا وثمارًا صحية. يمكنك تذوق الحياة في نبيذنا، ونحن على ثقة بأنك ستجد عند زيارتك أن نبيذ كابرنيه فرانك روزيه ليس استثناءً.
على الرغم من أننا نُطلقه مع دفء الطقس، إلا أنه يُشكّل إضافة رائعة لأطباق الخريف والشتاء أيضًا. تفضلوا بتجربته بأنفسكم. نحن مفتوحون طوال أيام الأسبوع، ونُقدّم جلسات تذوّق نبيذ فاخر، ومطعمين راقيين يُقدّمان نكهات تراث كيب بلمسة عصرية مُبتكرة، وإطلالات خلابة على مزارع الكروم والجبال، ومسارات مشي هادئة في أحضان الطبيعة، وحياة طيور ساحرة، وجوًّا من السكينة والهدوء، خاصةً عند التجوّل في متاهتنا ذات الطراز المعماري الذي يعود للعصور الوسطى أو خوض تحدّي متاهة الألغاز التي تتوسطها بئر مباركة. اقرأ المزيد عن جميع ما نُقدّمه تجارب،, بما في ذلك أماكن الإقامة الفاخرة لدينا، وللحجز. نرحب بكم ترحيبًا حارًا في موسم الأعياد هذا! سنحتفل بقدوم عيد الميلاد بديكورات رائعة، وعروض موسيقية أيام الأحد، بالإضافة إلى النبيذ الفاخر ووليمة شهية من الطعام الاحتفالي في الفترة التي تسبق عيد الميلاد، لذا تفضلوا بزيارة صفحاتنا على مواقع التواصل الاجتماعي وصفحة الفعاليات للاطلاع على التفاصيل، أو اشتركوا لتلقي نشرتنا الإخبارية مباشرة في بريدكم الإلكتروني. 2024 فيرجينويجد لوف كابيرنيت فرانك روزيه, متوفر فقط عبر الإنترنت أو من مقرنا في ستيلينبوش.
تعرف على المزيد حول نادي النبيذ الخاص بنا،, دائرة التراث.