“Как можно краснеть от того, что обожаешь?”
– Жорж Санд (писательница, журналистка и активистка за права женщин) (1804–1876)
Розовый румянец придает вину оттенок, легкий оттенок. В вине это часто означает бледно-розовый цвет или, как в случае с нашим только что выпущенным розовым Каберне Фран урожая 2024 года, медно-розовый оттенок, настолько нежный, настолько тонкий, что напоминает кожуру лука.
Наше восхитительно сухое молодое вино, как раз к весне и лету, доступно исключительно в поместье (то есть вы не сможете купить или попробовать его где-либо еще). Изготовленное традиционным французским способом, оно производится из винограда, собранного вручную, который измельчается и оставляется на кожице на кратчайшее время, что придает ему красивый, сдержанный, прозрачный оттенок. Представьте себе розовый блеск, который вы находите в соблазнительных украшениях из розового золота, принадлежащих коллекционерам. Теперь перенесите это на вино, и вы получите тот самый оттенок, о котором мы говорим.
Секрет (или, скорее, мастерство) заключается в точном знании того, сколько времени должно пройти на коже, не только для цвета, но и для вкуса и текстуры. Вам нужна насыщенность во вкусе и едва уловимые танины для структуры.
Розовые вина, исторически считавшиеся винами для отдыха у бассейна, сегодня воспринимаются гораздо серьезнее. За последнее десятилетие виноделы и ценители отвели им достойное место на столе. Они могут стоить дорого, и многие из них выдерживаются для придания им большей сложности вкуса.
В Южной Африке розовые вина иногда ассоциируются со сладким, фруктовым вкусом, но на международном уровне это встречается реже. В Европе, например, розовые вина, как правило, отличаются пикантным и сухим вкусом.
Общее правило таково: светлые розовые вина, как правило, более сухие, а темные — обычно слаще и фруктовее, но это не всегда так. Лучше всего читать этикетку, чтобы найти описание вкуса. Как правило, если в розовом вине используется мускатный сорт винограда, то оно, скорее всего, будет более сладким. Наше вино полностью изготовлено из Каберне Фран, сорта винограда, из которого получаются сухие красные вина, поэтому вполне логично, что наше розовое вино будет сухим.
И вы можете использовать ту же логику (подкреплённую чтением этикетки), чтобы определить, сухое или сладкое розовое вино, если оно изготовлено из красного винограда, обычно ассоциирующегося с сухим красным вкусом. Каберне Совиньон, Кариньян, Мерло, Мурведр, Шираз и т. д. Наш выращенный в собственном поместье Каберне Фран летом охлаждается морским бризом с побережья залива Фолс-Бей, расположенного менее чем в 5 км от нас. Нам очень повезло, что юго-восточный ветер замедляет созревание, усиливая вкус, повышая кислотность (что делает вино более ярким) и способствуя развитию цвета. В аромате и вкусе вы почувствуете многослойность красных ягод, переплетенную с оттенками финбоса, фенхеля и характерным солоноватым послевкусием, которое является отличительной чертой всех наших вин. Мы считаем, что это связано с нашей близостью к морю, и это придает вину хрустящую, пикантную свежесть.
Вы обнаружите, что это вино очень универсально и хорошо сочетается с едой. Элегантное и живое на языке, оно доставляет удовольствие во рту благодаря обворожительному сочетанию ягодных и травяных нот. Подавайте его слегка охлажденным и посмотрите, как хорошо оно сочетается с карамелизованным луком и, да, вы угадали, с фенхелем. Но оно также прекрасно подходит к козьему сыру, блюдам на томатной основе, омлетам, фриттате и кишам. И, конечно же, к лососю. Будь то жареный на гриле, запеченный, приготовленный на сковороде или вяленый в виде гравлакса.
Здесь мы придерживаемся принципов регенеративного земледелия. Естественно обогащенные почвы дают здоровые лозы и плоды. Вы можете почувствовать жизнь в наших винах, и мы уверены, что, когда вы посетите нас, вы убедитесь, что розовое вино Каберне Фран не является исключением.
Несмотря на то, что мы выпускаем это вино с наступлением теплой погоды, оно прекрасно дополнит блюда осенней и зимней кухни. Приходите и убедитесь сами. Мы открыты семь дней в неделю и предлагаем изысканные дегустации вин, два ресторана, где подают блюда, представляющие традиционное капское виноделие в новой, захватывающей интерпретации, великолепные виды на виноградники и горы, расслабляющие прогулки на природе, очаровательную орнитофауну и всеобъемлющее спокойствие, особенно во время прогулки по нашему лабиринту в средневековом стиле или решения головоломок с колодцем в центре. Узнайте больше обо всем нашем опыт, включая наши роскошные номера, и для бронирования. Добро пожаловать в этот праздничный сезон! Мы будем отмечать Адвент прекрасным декором, воскресными музыкальными выступлениями, а также изысканными винами и восхитительным праздничным застольем в преддверии Рождества, поэтому следите за подробностями на наших страницах в социальных сетях и в разделе мероприятий, или подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать новости прямо на вашу электронную почту. Приобретите наш 2024 Вергеногд Лёв Каберне Фран Розе, Доступно только онлайн или в нашем поместье в Стелленбоше.
Узнайте больше о нашем винном клубе., Круг наследия.