Een bericht van Vergenoegd
Seizoensinzichten
Onze gastronomie bij Vergenoegd Löw wordt gevormd door de natuur. De gerechten die we maken, worden bepaald door de seizoenen en de steeds wisselende beschikbaarheid van ingrediënten. Eerlijk maar inventief, pretentieloos maar verfijnd, geworteld in het land dat ons voedt. We eren ons erfgoed van de Kaapse Wijnlanden en laten ons inspireren door de culinaire tradities die ons zijn voorgegaan. Maar we geven onze gerechten een moderne uitstraling en een waardering voor verfijning.
Al onze gerechten worden bereid volgens het 'van boer tot tafel'-principe. De ingrediënten worden op ons eigen landgoed verbouwd, volgens holistische, regeneratieve en agro-ecologische landbouwprincipes die beginnen met gezonde, evenwichtige bodems vol microbieel leven. Wat we niet zelf kunnen produceren, betrekken we van gelijkgestemde, onafhankelijke leveranciers.
Onze seizoensstem: Michelle Theron
“"Laat ik meteen zeggen dat Moeder Natuur mijn baas is. Zij vormt een groot deel van mijn verbinding met de wereld. De natuur is de bron waaruit ik mijn woorden kan putten, en ik gebruik daarvoor de taal van eten. Eten voedt de verhalen die ik vertel, met ingrediënten en herinneringen uit mijn jeugd tot nu toe. De natuur inspireert me tot nieuwe culinaire ideeën, ze brengt nieuwe smaken en verhalen voort die ik verrijk met cultuur en geschiedenis, allemaal ontdekt door de mensen die ik ontmoet, mijn reizen en mijn voortdurende proeven en experimenteren.".
“In mijn gerechten uit de Kaapse Wijnlanden vind je altijd echo's van het verleden, maar dan in een moderne uitvoering. Soms neem ik een traditioneel gerecht en geef ik er een nieuwe draai aan, met een inheemse plant, een kruid of een specerij die normaal gesproken niet bij het recept hoort. Niet om het origineel te maken, maar omdat ik geloof dat het het verhaal verrijkt.”.
Elke maand wil ik mijn wereld met jullie delen en jullie een kijkje geven in onze moestuinen en keukens, om te laten zien wat ik maak en waarom. En hoe jullie dat ook kunnen doen, met seizoensgebonden, gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, waarmee ik een nieuwe dialoog tussen jullie en de maaltijden die jullie bereiden inspireer.”
Onze nieuwste blogs
Voor Vergenoegd Löw, seizoensgebonden recepten uit de Kaapse wijnlanden, blogs, culinaire ideeën, instructievideo's en tips, meld je aan voor onze nieuwsbrief.
April in Vergenoegd Löw
Naarmate de Kaap zich voorbereidt op de herfst, verandert restaurant Geuwels op landgoed Vergenoegd Löw in een levend tapijt van gouden wijngaarden, frisse ochtendlucht en het zachte ritme van het einde van de oogst. April is een maand van overvloed en bezinning – waar de vruchten van het land de warmte van gedeelde tafels ontmoeten.,
Ambachtelijk bereide siropen en traditionele dranken op wijndomein Vergenoegd Löw.
Bij Vergenoegd Löw Wine Estate in de Kaapse Wijnlanden begint de smaak al lang voordat de wijn in het glas belandt. Onze aanpak is gebaseerd op seizoensgebondenheid, conservering en een nauwe band met het land. We gebruiken producten van eigen bodem, inheemse planten en traditionele kooktechnieken die de rijke traditie van de Zuid-Afrikaanse keuken weerspiegelen. Naast ons eten bieden we ook heerlijke gerechten aan.
Een frisse start van het nieuwe jaar bij Vergenoegd Löw
Er hangt een stille hoopvolle sfeer rond het begin van een nieuw jaar. Bij Vergenoegd Löw voelt januari altijd als een rustige reset – een moment waarop het landgoed even op adem komt. De wijngaarden bruisen van de zomerse energie, de tuinen staan bol van kleur en geur, en in onze keukens...,
Van onze tuin naar uw bord: Michelle's seizoensrecepten bij Vergenoegd Löw
Ik breng veel tijd door in onze tuin in Vergenoegd Löw, waar ik kruiden pluk, tomaten rechtstreeks van de plant proef en kijk wat er die dag klaar is om de keuken te inspireren. Deze recepten komen rechtstreeks uit die tuin – eenvoudig, vers en vol van smaak, ontworpen om de ingrediënten tot hun recht te laten komen.
Duurzaamheid kent geen vakantie bij Vergenoegd Löw.
Zelfs tijdens de drukke feestdagen blijft ons keukenteam bij Vergenoegd Löw zich inzetten voor afvalvrije en regeneratieve werkwijzen. Kerstmis is een tijd van overvloed, maar hier wordt die overvloed met zorg behandeld – elke schil, stengel en restje heeft een doel. Onze verse kruiden uit eigen tuin worden verwerkt tot levendige siropen en sauzen, die een extra dimensie geven aan onze gerechten.
Een kerstfeest in de Kaapse Wijnlanden bij restaurant Geuwels
Er is iets magisch aan Kerstmis in de Kaapse Wijnlanden – gouden middagen, lange tafels onder oude eikenbomen en het zachte geroezemoes van de feestelijkheden dat over de wijngaarden zweeft. Bij restaurant Geuwels, op het historische wijndomein Vergenoegd Löw, proberen we deze sfeer te vangen met een feestelijk diner dat zowel nostalgisch als prachtig aanvoelt.