Eine Anmerkung von Vergenoegd
Saisonale Einblicke
Unsere Gastronomie im Vergenoegd Löw ist von der Natur geprägt. Die Gerichte, die wir zubereiten, richten sich nach den Jahreszeiten und der wechselnden Verfügbarkeit der Zutaten. Ehrlich und doch innovativ, unprätentiös und doch raffiniert, sind sie tief in der Landschaft verwurzelt, die uns ernährt. Wir ehren unser Erbe der Cape Winelands und lassen uns von der kulinarischen Tradition unserer Vorfahren inspirieren. Gleichzeitig verleihen wir unseren Gerichten eine moderne Note und einen Sinn für Raffinesse.
Alle unsere Gerichte folgen dem Prinzip „Vom Feld auf den Tisch“. Die Zutaten werden auf unserem Anwesen nach ganzheitlichen, regenerativen und agroökologischen Anbauprinzipien kultiviert, die mit gesunden, ausgewogenen Böden und einer Vielfalt an Mikroorganismen beginnen. Was wir nicht selbst liefern können, beziehen wir von gleichgesinnten, unabhängigen Lieferanten.
Unsere Stimme der Saison: Michelle Theron
“Ich möchte gleich vorwegnehmen, dass Mutter Natur meine Chefin ist. Sie prägt maßgeblich meine Verbindung zur Welt. In der Natur finde ich, was ich sagen möchte, und zwar mit der Sprache des Essens. Essen ist der Treibstoff für die Geschichten, die ich erzähle, mit Zutaten und Erinnerungen von meiner Kindheit bis heute. Die Natur inspiriert mich zu neuen kulinarischen Ideen, sie weckt neue Geschmackserlebnisse und neue Geschichten, die ich mit Kultur und Geschichte verwebe – allesamt Entdeckungen durch die Menschen, die ich treffe, meine Reisen und das ständige Probieren und Testen.“.
“In meinen Gerichten aus den Cape Winelands finden sich immer Anklänge an die Vergangenheit, jedoch in einer modernen Interpretation. Manchmal nehme ich ein traditionelles Rezept und interpretiere es neu, mit einer einheimischen Pflanze, einem Kraut oder einem Gewürz, das man normalerweise nicht mit diesem Rezept in Verbindung bringt. Nicht um der Neuheit willen, sondern weil ich glaube, dass es die Geschichte bereichert.“.
Jeden Monat möchte ich meine Welt mit Ihnen teilen und Sie näher an unsere Gemüsegärten und Küchen heranführen, um Ihnen zu zeigen, was ich zubereite und warum. Und wie auch Sie das mit saisonalen, leicht erhältlichen Zutaten schaffen können, um einen neuen Dialog zwischen Ihnen und Ihren Gerichten anzuregen.”
Unsere neuesten Blogbeiträge
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April At Vergenoegd Löw
Wenn am Kap der Herbst Einzug hält, verwandelt sich das Restaurant Geuwels auf dem Weingut Vergenoegd Löw in einen lebendigen Teppich aus goldenen Weinbergen, frischer Morgenluft und dem sanften Rhythmus des Endes der Weinlese. Der April ist ein Monat der Fülle und der Besinnung – in dem die Früchte des Landes auf die Wärme gemeinsamer Tische treffen.,
Hausgemachte Sirupe und traditionelle Getränke auf dem Weingut Vergenoegd Löw
Auf dem Weingut Vergenoegd Löw in den Cape Winelands beginnt der Geschmack lange bevor das Getränk ins Glas kommt. Unser Ansatz basiert auf Saisonalität, Konservierung und einer engen Verbundenheit mit dem Land. Wir verwenden Produkte aus eigenem Anbau, einheimische Pflanzen und traditionelle Küchentechniken, die das Erbe der südafrikanischen Küche widerspiegeln. Neben unseren Speisen
Ein frischer Start ins neue Jahr bei Vergenoegd Löw
Der Beginn eines neuen Jahres birgt eine stille Hoffnung in sich. Auf Vergenoegd Löw fühlt sich der Januar stets wie ein sanfter Neustart an – ein Moment, in dem das Weingut tief durchatmet. Die Weinberge pulsieren vor sommerlicher Energie, die Gärten erstrahlen in Farbenpracht und Duft, und in unseren Küchen…,
Vom Garten direkt auf Ihren Teller: Michelles saisonale Rezepte im Vergenoegd Löw
Ich verbringe viel Zeit in unserem Garten in Vergenoegd Löw, pflücke Kräuter, probiere Tomaten direkt vom Strauch und schaue, was an diesem Tag reif ist, um die Küche zu inspirieren. Diese Rezepte stammen direkt aus diesem Garten – einfach, frisch und voller Geschmack, damit die Zutaten optimal zur Geltung kommen.
Nachhaltigkeit kennt bei Vergenoegd Löw keine Ferien.
Auch in der hektischen Vorweihnachtszeit setzt unser Küchenteam im Vergenoegd Löw weiterhin auf Abfallvermeidung und regenerative Praktiken. Weihnachten ist eine Zeit des Überflusses, doch hier wird dieser Überfluss mit Bedacht genutzt – jede Schale, jeder Stängel und jedes Stück hat seinen Zweck. Unsere erntefrischen Kräuter verwandeln sich in aromatische Sirupe und Saucen und verleihen den Gerichten eine besondere Note.
Ein weihnachtliches Festmahl in den Cape Winelands im Restaurant Geuwels
Weihnachten in den Cape Winelands hat etwas Magisches – goldene Nachmittage, lange Tische unter alten Eichen und das sanfte Summen der Feierlichkeiten, das durch die Weinberge weht. Im Restaurant Geuwels auf dem historischen Weingut Vergenoegd Löw versuchen wir, diesen Zauber mit einem festlichen Menü einzufangen, das gleichermaßen nostalgisch und wunderschön ist.