ملاحظة من فيرجينويد
رؤى موسمية
تستمدّ أطباقنا في مطعم فيرجينويد لوف إلهامها من الطبيعة. فمأكولاتنا تتأثر بالفصول وتوافر المكونات المتغيرة باستمرار. إنها صادقة ومبتكرة، بسيطة وراقية في آنٍ واحد، متجذرة في الأرض التي تُغذينا. نُجلّ تراثنا في منطقة كيب واينلاندز، ونستلهم من إرث الطهي العريق. لكننا نُضفي على أطباقنا لمسة عصرية وتقديرًا للرقي.
جميع أطباقنا تتبع مبدأ "من المزرعة إلى المائدة". تُزرع المكونات في مزرعتنا، وفقًا لمبادئ الزراعة الإيكولوجية الشاملة والمتجددة، والتي تبدأ بتربة صحية ومتوازنة، غنية بالحياة الميكروبية. أما ما لا نستطيع توفيره بأنفسنا، فنستورده من موردين مستقلين يشاركوننا نفس المبادئ.
صوتنا الموسمي: ميشيل ثيرون
“دعوني أقولها صراحةً: الطبيعة الأم هي مصدر إلهامي. فهي تُشكّل جزءًا كبيرًا من علاقتي بالعالم. من الطبيعة أجد ما أريد قوله، مستخدمًا لغة الطعام. الطعام يُغذي القصص التي أرويها، بمكوناته وذكرياته التي تعود إلى طفولتي وحتى اليوم. تُلهمني الطبيعة بأفكار جديدة في عالم الطعام، وتُثير فيّ أذواقًا جديدة، وقصصًا جديدة أُضفي عليها لمسة ثقافية وتاريخية، كل ذلك من خلال الأشخاص الذين ألتقيهم، وأسفاري، وتجاربي المستمرة في التذوق والاختبار.
“ستجدون دائمًا صدى الماضي في أطباقي من منطقة كيب واينلاندز، ولكن بأسلوب عصري. أحيانًا أختار طبقًا تراثيًا وأعيد صياغته بطريقة جديدة، باستخدام نبات محلي أو عشبة أو توابل غير مرتبطة عادةً بالوصفة. ليس من باب التجديد، بل لأنني أؤمن بأن ذلك يُثري القصة.
أخطط شهرياً لمشاركة عالمي معكم، وتقريبكم من حدائقنا ومطابخنا، لأريكم ما أصنعه ولماذا. وكيف يمكنكم أنتم أيضاً فعل ذلك، باستخدام مكونات موسمية متوفرة بسهولة، مما يلهم حواراً جديداً بينكم وبين الوجبات التي تعدونها.”
أحدث مدوناتنا
للحصول على وصفات مستوحاة من مواسم منطقة كيب واينلاندز، ومدونات، وأفكار طعام، وفيديوهات تعليمية، ونصائح، اشترك في نشرتنا الإخبارية.
في أبريل في فيرجينويد لوف
مع حلول فصل الخريف في منطقة كيب، يتحول مطعم غيويلز في مزرعة فيرغينويد لوف إلى لوحة فنية نابضة بالحياة من كروم العنب الذهبية، وهواء الصباح المنعش، والإيقاع الهادئ لنهاية موسم الحصاد. شهر أبريل هو شهر الوفرة والتأمل، حيث تلتقي ثمار الأرض بدفء موائد الطعام المشتركة.,
شراب مصنوع يدويًا ومشروبات تراثية في مزرعة فيرجينويد لوف للنبيذ
في مزرعة فيرجينويد لوف للنبيذ في منطقة كيب واينلاندز، تبدأ النكهة قبل وقت طويل من وصولها إلى الكأس. يرتكز نهجنا على الموسمية، والحفظ، والعلاقة الوثيقة بالأرض، مستمدين من المنتجات المزروعة في المزرعة، والنباتات المحلية، وتقنيات الطهي العريقة التي تعكس تراث المطبخ الجنوب أفريقي. إلى جانب طعامنا
بداية جديدة للعام الجديد في فيرجينويد لوف
ثمة شيءٌ من الأمل الهادئ في بداية العام الجديد. في فيرجينويد لوف، يبدو شهر يناير دائمًا بمثابة إعادة ضبط لطيفة - لحظة تأخذ فيها المزرعة نفسًا عميقًا. تنبض كروم العنب بطاقة الصيف، وتفيض الحدائق بالألوان والروائح، وفي مطابخنا،,
من حديقتنا إلى طبقك: وصفات ميشيل الموسمية في فيرجينويد لوف
أقضي الكثير من وقتي أتجول في حديقة فيرجينويد لوف، أقطف الأعشاب، وأتذوق الطماطم طازجة من الكرمة، وأرى ما هو جاهز لإلهام المطبخ في ذلك اليوم. هذه الوصفات مستوحاة مباشرة من تلك الحديقة - بسيطة، طازجة، وغنية بالنكهة، مصممة لإبراز نكهة المكونات.
الاستدامة لا تتوقف أبداً في فيرجينويد لوف
حتى خلال زحام موسم الأعياد، يظل فريق مطبخنا في فيرجينويد لوف ملتزمًا بممارسات الحد من الهدر وإعادة التدوير. عيد الميلاد هو وقت الوفرة، ولكن هنا، تُدار الوفرة بعناية - فلكل قشرة وساق وقطعة صغيرة غاية. تتحول أعشابنا الطازجة من الحديقة إلى شراب وصلصات غنية، مما يضفي عليها...
وليمة عيد الميلاد في منطقة كيب واينلاندز في مطعم جولز
يُضفي عيد الميلاد في منطقة كيب واينلاندز سحراً خاصاً، حيث تتألق الأمسيات الذهبية، وتنتشر الموائد الطويلة تحت أشجار البلوط العتيقة، وتتردد أصداء الاحتفالات الخافتة في أرجاء مزارع الكروم. في مطعم غيويلز، الواقع في مزرعة فيرغينويد لوف التاريخية للنبيذ، نسعى جاهدين لتجسيد هذه الروح من خلال وليمة احتفالية تجمع بين عبق الماضي وجمال الحاضر.