Geniet van een glas van de nieuwe jaargang 2023 van onze Chenin Blanc Cap Classique.
Cap Classique is het Zuid-Afrikaanse antwoord op champagne. Gemaakt volgens de traditionele champagnemethode (méthode champenoise), met een tweede gisting op fles, is het hetzelfde, maar toch heel anders. Ons klimaat is anders, onze bodems zijn anders en in sommige gevallen zijn onze druivensoorten ook anders. Er is een goede reden waarom we in dit land een eigen naam hebben voor de champagne-achtige wijnen die we produceren.
Om te beginnen mogen we de term champagne niet gebruiken, omdat deze geografisch beschermd is en alleen van toepassing is op traditioneel geproduceerde mousserende wijnen die in de Champagne-regio zelf worden verbouwd en gemaakt. Maar minstens even belangrijk is dat Cap Classique de Zuid-Afrikaanse variant vestigt als een herkenbare categorie op zich. Net zoals Crémant, wanneer geproduceerd in Frankrijk maar buiten de Champagne-regio, Franciacorta in Italië of Cava in Spanje.
Er bestaan natuurlijk ook andere voorbeelden van traditioneel gemaakte mousserende wijnen elders in de wereld. Maar daar hoort Prosecco, die volgens de charmat-methode wordt gemaakt door koolstofdioxide toe te voegen aan de in tanks gefermenteerde basiswijn, niet bij. De druif die hiervoor gebruikt wordt, is Glera.
Maar terug naar Cap Classique. Oorspronkelijk heette de lokale categorie Méthode Cap Classique, maar vanaf de jaargang 2021 werd dit vereenvoudigd tot Cap Classique. Met de naamswijziging kwamen ook bepaalde specificaties. De rijping op de droesem werd verlengd van minimaal 9 maanden naar minimaal 12 maanden, net als in de Champagne zelf.
Rijping op de droesem betekent dat de wijn in contact blijft met de dode gistcellen. Dit versterkt de aroma's en geeft de mousserende wijn meer body, textuur en complexiteit. Het contact met de droesem zorgt voor smaken die doen denken aan brioche, biscuit of brood, wat erg aantrekkelijk is.
Champagne moet gemaakt worden van zeer specifieke druivensoorten – meestal Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. (Er zijn ook andere, zoals Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier en Arbane, die allemaal witte druivensoorten zijn. Champagneboeren mogen tegenwoordig ook Voltis gebruiken, een hybride druif die is gekweekt vanwege zijn resistentie tegen schimmels).
In Zuid-Afrika volgen we weliswaar dezelfde productieprotocollen als in de Champagne, maar er zijn geen beperkingen wat betreft de druivensoorten die voor Cap Classique gebruikt mogen worden. Hoewel de meeste lokale producenten hebben gekozen voor de typische Champenoise-druiven Chardonnay en Pinot Noir, zijn er enkelen die hun eigen unieke stempel op deze bewonderde en gewilde wijnstijl hebben gedrukt.
Wij zijn onder hen (onze Heritage-collectie Livia Cap Classique (gemaakt van Chardonnay, onze kenmerkende witte druivensoort) en een van de weinige producenten die ervoor hebben gekozen om opvallende mousserende wijnen te maken van Chenin Blanc, de vlaggenschipdruif van Zuid-Afrika. Chenin Blanc Cap Classique is een eerbetoon aan deze druivensoort als een belangrijk onderdeel van ons erfgoed.
Fris en verkwikkend, het nodigt uit tot oesters, gegrilde vis en schaaldieren, salades en, geloof het of niet, vers fruit.
Chenin Blanc is een Franse druivensoort die wellicht een van de allereerste druiven was die in de 17e eeuw in Zuid-Afrika arriveerde. Gedurende de 20e eeuw werd de druif veelvuldig aangeplant en vooral gebruikt in witte blends. Het was ook de favoriete druif van brandewijnproducenten vanwege zijn weerstand, veelzijdigheid en hoge opbrengst.
Maar tegen het einde van de 20e eeuw, toen de ooit zo bloeiende Kaapse brandysector begon te tanen, zaten de wijnboeren met hectares Chenin Blanc waar ze niets mee konden. Velen trokken hun wijnstokken om, maar er was een handvol vooruitziende, fantasierijke producenten die beseften dat ze goud in handen hadden. Ze maakten er hun missie van om deze nobele druif in ere te herstellen en het volledige potentieel ervan als wijn te benutten.
Aan het begin van de 21e eeuw begon de wereld hun inspanningen op te merken. Ze waren erin geslaagd een werkpaarddruif om te toveren tot een renpaarddruif. Zozeer zelfs dat de Fransen zich al snel tot Zuid-Afrika wendden voor ideeën over hoe ze deze soms verwaarloosde Assepoesterdruif opnieuw tot uiting konden brengen. En nu ontdekken ook zij dat deze druif wijnen van grote diepte en complexiteit kan produceren.
Onze Cap Classique Chenin Blanc van eigen bodem is letterlijk gracieuze elegantie in een glas, met een fijne, maar levendige, frisse en uitnodigende bubbeling. Tonen van frisse peer en appel worden versterkt door een vleugje citrus, die plaatsmaken voor heerlijke gistachtige smaken die doen denken aan biscotti.
Fris en verkwikkend, het nodigt uit tot oesters, gegrilde vis en schaaldieren, salades en, geloof het of niet, vers fruit. Met de overvloed aan vers fruit van de Kaap is het een uiterst verfijnde, maar eenvoudige dessertoplossing. Geen vers fruit in huis? Probeer dan eens gekonfijt of gepocheerd fruit.
Koop ons bekroonde assortiment Wijnen online.
We verwelkomen bezoekers op ons landgoed, gelegen in wat wij graag "Stellenbosch aan zee" noemen. We vinden dat een treffende omschrijving voor ons deelgebied van de wijk Helderberg, onderdeel van de wijnroutes van Stellenbosch, en gelegen op slechts 5 km van de kust van False Bay (hemelsbreed).
Hier, op onze boerderij, kunt u gewoonweg uzelf zijn – kom tot rust en ontspan in een vredige, luxueuze omgeving met een spectaculair uitzicht op de wijngaarden en bergen. Bezoek onze 1773 Homestead Wine Lounge en proef een selectie van onze wijnen, waaronder de nieuwe jaargang 2023 van onze Chenin Blanc Cap Classique, onder begeleiding van onze sommelier, George Young. Onlangs uitgeroepen tot Beste Jonge Sommelier van Zuid-Afrika, staat hij samen met zijn team klaar om u te ontvangen en u meer te vertellen over onze regeneratieve landbouwmethoden, terwijl hij u tegelijkertijd interessante weetjes en de ultieme professionaliteit bij het serveren van onze heerlijke wijnen zal bijbrengen.
Als je durft, kun je kiezen voor onze unieke Indigenous Tasting, met een selectie wijnen die perfect samengaan met lokale, traditionele smaken. bokkoms (gezouten gedroogde vis), biltong (gekruid gedroogd vlees), amasi (gefermenteerde melk, vergelijkbaar met karnemelk) en roosterkoek (koek).
Maar misschien bent u wel op zoek naar een ontspannen lunch of diner. U kunt genieten van onze bekroonde, verfrissende, elegante wijnen met een maritieme uitstraling in de twee restaurants op ons landgoed, die beide eigendom zijn van gerenommeerde chef-koks. Bertus Basson en Drikus Brink.
Geuwels (Gables) is een informeel restaurant waar dagelijks ontbijt en lunch in boerderijstijl worden geserveerd. De lunchgerechten, bereid met lokale ingrediënten, zijn perfect om te delen. Vanuit het restaurant heb je een prachtig uitzicht op onze beroemde Indische loopeenden, die dagelijks om 9:00 en 12:00 uur langs de boerderij trekken op weg van en naar de wijngaarden of het moeras.
In de tussentijd, Clara's schuur, Dit restaurant, dat traditionele gerechten uit Zuid-Afrikaanse boerenkeukens herinterpreteert, biedt dagelijks een vijfgangenmenu aan. De gastronomische ervaring is gebaseerd op producten van onze eigen boerderij of geleverd door kleinschalige boeren. Een ruim terras stelt gasten in staat optimaal te genieten van het prachtige uitzicht op de bergen en onze uitgestrekte inheemse tuinen en de rijke vogelwereld.
Lees meer over al onze ervaringen, inclusief onze luxe accommodaties, en om een reservering te maken.