Genießen Sie ein Glas des neuen Jahrgangs 2023 unseres Chenin Blanc Cap Classique.
Cap Classique ist Südafrikas Antwort auf Champagner. Hergestellt nach traditioneller Champagner-Art (Méthode champenoise) mit einer zweiten Gärung in der Flasche, ist er zwar ähnlich, aber doch ganz anders. Unser Klima ist anders, unsere Böden sind anders und in manchen Fällen auch unsere Trauben. Es gibt einen guten Grund, warum wir unseren eigenen Namen für die Champagner-ähnlichen Weine haben, die wir hierzulande produzieren.
Zunächst einmal dürfen wir den Begriff Champagner nicht verwenden, da er geografisch geschützt ist und sich ausschließlich auf traditionell hergestellte Schaumweine bezieht, die in der Champagne selbst angebaut und produziert werden. Ebenso wichtig ist jedoch, dass Cap Classique die südafrikanische Variante als eigenständige Kategorie etabliert. Ähnlich wie Crémant, wenn er in Frankreich, aber außerhalb der Champagne, produziert wird, Franciacorta in Italien oder Cava in Spanien.
Natürlich gibt es auch anderswo auf der Welt Beispiele für traditionell hergestellte Schaumweine. Dazu gehört jedoch nicht der Prosecco, der nach der Charmat-Methode hergestellt wird, indem dem im Tank vergorenen Grundwein Kohlendioxid zugesetzt wird. Die verwendete Rebsorte ist Glera.
Doch zurück zum Cap Classique. Ursprünglich hieß die lokale Kategorie „Méthode Cap Classique“, ab dem Jahrgang 2021 wurde sie jedoch zu „Cap Classique“ vereinfacht. Mit der Namensänderung gingen auch bestimmte Spezifikationen einher. Die Reifezeit auf der Hefe wurde, wie in der Champagne, von mindestens neun auf mindestens zwölf Monate verlängert.
Die Reifung auf der Hefe bedeutet, den Wein mit den abgestorbenen Hefezellen in Kontakt zu halten. Dadurch werden Aromen intensiviert und dem Schaumwein mehr Fülle, Struktur und Komplexität verliehen. Der Kontakt mit der Hefe sorgt für Aromen von Brioche, Keks oder Brot und ist sehr ansprechend.
Champagner muss aus ganz bestimmten Rebsorten hergestellt werden – am häufigsten aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. (Es gibt auch andere, wie Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier und Arbane, die alle weiße Rebsorten sind. Champagner-Erzeuger dürfen mittlerweile auch Voltis verwenden, eine Hybridrebe, die aufgrund ihrer Pilzresistenz gezüchtet wurde.).
In Südafrika folgen wir zwar denselben Produktionsverfahren wie in der Champagne, es gibt jedoch keine Beschränkungen hinsichtlich der verwendeten Cap-Classique-Trauben. Während die meisten lokalen Erzeuger sich für die typischen Champagner-Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir entschieden haben, gibt es einige wenige, die diesem hochgeschätzten und begehrten Weinstil ihre ganz eigene Note verleihen wollen.
Wir gehören zu ihnen (unseren Heritage Collection Livia Cap Classique wird aus Chardonnay, unserer charakteristischen weißen Rebsorte, hergestellt und gehört zu den wenigen, die sich entschieden haben, schaumweine mit Aussagekraft aus Südafrikas wichtigster Rebsorte Chenin Blanc zu kreieren. Unser Chenin Blanc Cap Classique ist eine Hommage an diese Rebsorte als wichtigen Teil unseres Erbes.
Frisch und belebend, schreit es förmlich nach Austern, gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten, Salaten und, man glaubt es kaum, frischem Obst.
Chenin Blanc ist eine französische Rebsorte, die möglicherweise zu den ersten gehörte, die im 17. Jahrhundert nach Südafrika gelangten. Im 20. Jahrhundert wurde sie sehr weit verbreitet angebaut und vorwiegend für Weißweincuvées verwendet. Aufgrund ihrer Robustheit, Vielseitigkeit und ihres hohen Ertrags war sie auch bei Brandy-Herstellern sehr beliebt.
Doch gegen Ende des 20. Jahrhunderts, als der einst blühende Kapbrand-Sektor an Bedeutung verlor, saßen die Winzer auf Hektar großen Chenin-Blanc-Reben, für die sie keine Verwendung hatten. Viele rodeten ihre Reben, aber einige wenige weitsichtige und fantasievolle Produzenten erkannten das Potenzial dieser Rebsorte. Sie machten es sich zur Aufgabe, diese edle Rebsorte wiederzubeleben und ihr volles Potenzial als Weinproduzent auszuschöpfen.
Zu Beginn des 21. Jahrhunderts wurde die Welt auf ihre Bemühungen aufmerksam. Es war ihnen gelungen, aus einer Arbeitsrebe eine Spitzenrebe zu machen. So sehr, dass sich die Franzosen bald an Südafrika wandten, um Ideen zu erhalten, wie man diese bisweilen unterschätzte Rebsorte neu interpretieren könnte. Und nun entdecken auch sie, dass sie Weine von großer Tiefe und Komplexität hervorbringen kann.
Unser Cap Classique Chenin Blanc aus eigenem Anbau ist pure Eleganz im Glas: Fein perlend, lebendig, spritzig und einladend. Noten von knackiger Birne und Apfel werden von einem Hauch Zitrusfrüchten getragen und weichen köstlichen, hefigen Aromen, die an Biscotti erinnern.
Frisch und belebend, schreit es förmlich nach Austern, gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten, Salaten und – man glaubt es kaum – frischem Obst. Dank der Fülle an frischem Obst am Kap bietet es eine äußerst raffinierte und dennoch unkomplizierte Dessertlösung. Kein frisches Obst verfügbar? Probieren Sie stattdessen kandiertes oder pochiertes Obst.
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Wir heißen Besucher auf unserem Anwesen herzlich willkommen, das sich in dem befindet, was wir gerne “Stellenbosch am Meer” nennen. Wir finden, das ist eine ziemlich treffende Beschreibung für unser Teilgebiet des Helderberg-Bezirks, das Teil der Stellenbosch-Weinstraße ist und nur 5 km Luftlinie von der Küste der False Bay entfernt liegt.
Hier auf unserem Weingut können Sie einfach sein – entspannen Sie sich in unserem friedlichen, luxuriösen Ambiente mit spektakulärem Blick auf die Weinberge und Berge. Besuchen Sie unsere 1773 Homestead Wine Lounge und verkosten Sie unter der fachkundigen Anleitung unseres Sommeliers George Young eine Auswahl unserer Weine, darunter den neuen Jahrgang 2023 unseres Chenin Blanc Cap Classique. George Young, der kürzlich zum besten jungen Sommelier Südafrikas gekürt wurde, und sein Team freuen sich darauf, Sie zu empfangen und Ihnen mehr über unsere regenerativen Anbaumethoden zu erzählen. Dabei werden sie Sie mit interessanten Informationen und höchster Professionalität beim Servieren unserer edlen Weine begeistern.
Wer es etwas gewagter mag, kann unsere einzigartige Verkostung einheimischer Weine wählen, bei der eine Auswahl an Weinen mit traditionellen Aromen aus der Region kombiniert wird. bokkoms (gepökelter Trockenfisch), Biltong (gewürztes Trockenfleisch), amasi (fermentierte Milch ähnlich wie Buttermilch) und Roosterkoek (Grillkuchen).
Vielleicht wünschen Sie sich aber auch ein entspanntes Mittag- oder Abendessen. In den beiden Restaurants unseres Anwesens, die beide von renommierten Köchen geführt werden, können Sie unsere preisgekrönten, erfrischenden und eleganten Weine aus Küstenregionen genießen. Bertus Basson und Drikus Brink.
Geuwels (Gables) ist ein gemütliches Restaurant, das täglich Frühstück und Mittagessen im Landhausstil serviert. Die Mittagsgerichte bestehen aus regionalen Zutaten und werden in kleinen Portionen zum Teilen angeboten. Das Restaurant bietet einen hervorragenden Aussichtspunkt, um unsere berühmten Indischen Laufenten täglich um 9:00 und 12:00 Uhr zu beobachten, wenn sie auf ihrem Weg zu und von den Weinbergen oder dem Feuchtgebiet am Hof vorbeiziehen.
In der Zwischenzeit, Claras Scheune, Das Restaurant, das traditionelle Gerichte südafrikanischer Bauernküchen neu interpretiert, bietet täglich ein fünfgängiges Gourmetmenü. Die Speisen werden mit Produkten aus eigenem Anbau oder von Kleinbauern zubereitet. Auf der großzügigen Terrasse genießen die Gäste den herrlichen Bergblick und können unsere weitläufigen, einheimischen Gärten und die dortige Vogelwelt bewundern.
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