استمتع بكأس من نبيذ شينين بلانك كاب كلاسيك الجديد من إنتاج عام 2023
كاب كلاسيك هو النسخة الجنوب أفريقية من الشمبانيا. يُصنع بالطريقة التقليدية للشمبانيا (ميثود شامبينواز) مع تخمير ثانوي في الزجاجة، وهو يشبهها في بعض النواحي، ولكنه يختلف عنها في نواحٍ عديدة. فمناخنا وتربتنا مختلفان، وفي بعض الأحيان، حتى عنبنا مختلف. ولذلك، لدينا اسم خاص بنا لأنواع النبيذ الشبيهة بالشمبانيا التي ننتجها في هذا البلد.
بدايةً، لا يجوز لنا استخدام مصطلح "شامبانيا"، فهو مصطلح محمي جغرافياً، ويُطلق فقط على أنواع النبيذ الفوار التقليدية المنتجة في منطقة شامبانيا نفسها. ولكن الأهم من ذلك، أن "كاب كلاسيك" يُرسّخ النسخة الجنوب أفريقية كفئة مستقلة ومعترف بها. تماماً كما هو الحال مع "كريمون" عند إنتاجه في فرنسا خارج منطقة شامبانيا، و"فرانشياكورتا" في إيطاليا، و"كافا" في إسبانيا.
توجد، بالطبع، أمثلة أخرى على النبيذ الفوار المصنوع بالطرق التقليدية في أماكن أخرى من العالم. لكنها لا تشمل نبيذ بروسيكو المصنوع وفقًا لطريقة شارمات، وذلك بإضافة ثاني أكسيد الكربون إلى النبيذ الأساسي المخمر في خزانات. والعنب المستخدم هو غليرا.
لكن لنعد إلى كاب كلاسيك. في الأصل، كان يُطلق على هذه الفئة المحلية اسم ميثود كاب كلاسيك، ولكن بدءًا من موسم 2021، تم تبسيط الاسم إلى كاب كلاسيك. ومع تغيير الاسم، ظهرت مواصفات محددة. فقد تم تمديد فترة التعتيق على الرواسب من 9 أشهر كحد أدنى إلى 12 شهرًا كحد أدنى، تمامًا كما هو الحال في منطقة شامبانيا نفسها.
تخمير النبيذ على رواسب الخميرة يعني إبقاءه على اتصال بخلايا الخميرة الميتة. والسبب في ذلك هو تعزيز النكهات وإضفاء قوام وكثافة، فضلاً عن تعقيد مذاقه. يمنح هذا التفاعل مع رواسب الخميرة النبيذ نكهات مميزة تشبه البريوش أو البسكويت أو الخبز، وهو أمر جذاب للغاية.
يجب أن يُصنع الشمبانيا من أنواع محددة جدًا من العنب، وأكثرها شيوعًا بينو نوار وبينو مونييه وشاردونيه. (هناك أنواع أخرى أيضًا، مثل بينو غري وبينو بلان وبيتيت ميسلييه وأربان، وجميعها أنواع بيضاء. ويُسمح الآن لمزارعي الشمبانيا باستخدام فولتيس، وهو عنب هجين، تم تهجينه لمقاومته للفطريات).
في جنوب أفريقيا، ورغم اتباعنا نفس بروتوكولات الإنتاج المتبعة في منطقة شامبانيا، لا توجد قيود على أنواع العنب المستخدمة في إنتاج نبيذ كاب كلاسيك. وبينما اختار معظم المنتجين المحليين عنب شاردونيه وبينو نوار، وهما من أنواع العنب الشائعة في منطقة شامبانيا، فقد اختار عدد قليل منهم إضفاء لمستهم الخاصة والمميزة على هذا النوع من النبيذ الذي يحظى بإعجاب كبير ومرغوب فيه.
نحن من بينهم (نحن) مجموعة التراث ليفيا كاب كلاسيك مصنوع من عنب شاردونيه، وهو صنف العنب الأبيض المميز لدينا، وهو واحد من عدد قليل من الشركات التي اختارت إنتاج أنواع مميزة من النبيذ الفوار من عنب شينين بلانك، وهو العنب الرئيسي في جنوب إفريقيا. شينين بلان كاب كلاسيك يُشيد هذا النوع من العنب باعتباره جزءًا أساسيًا من تراثنا.
طازج ومنعش، إنه يدعو لتناول المحار والأسماك المشوية والمأكولات البحرية والسلطات، وصدق أو لا تصدق، الفاكهة الطازجة.
شينين بلانك هو صنف فرنسي من العنب، يُرجّح أنه كان من أوائل أنواع العنب التي وصلت إلى جنوب أفريقيا في القرن السابع عشر. خلال القرن العشرين، انتشرت زراعته على نطاق واسع، وكان يُستخدم بكثرة في مزيج النبيذ الأبيض. كما كان العنب المفضل لدى منتجي البراندي نظرًا لمقاومته وتعدد استخداماته وقدرته على الإنتاج بغزارة.
لكن مع اقتراب نهاية القرن العشرين، عندما بدأ قطاع براندي كيب المزدهر بالتراجع، وجد المزارعون أنفسهم أمام مساحات شاسعة من كروم شينين بلانك دون أي فائدة تُذكر. اقتلع الكثيرون كرومهم، لكن حفنة من المنتجين ذوي الرؤية الثاقبة والإبداع أدركوا أنهم يملكون كنزًا ثمينًا. فجعلوا من مهمتهم إعادة إحياء هذا العنب النبيل واستغلال كامل إمكانياته في صناعة النبيذ.
مع بداية القرن الحادي والعشرين، بدأ العالم يُولي اهتمامًا لجهودهم. لقد نجحوا في تحويل عنبٍ مُهمَل إلى عنبٍ مُنتجٍ للنبيذ الفاخر. لدرجة أن الفرنسيين سرعان ما توجهوا إلى جنوب إفريقيا بحثًا عن أفكارٍ لإعادة إحياء هذا العنب الذي غالبًا ما يُهمَل. والآن يكتشفون هم أيضًا أنه قادرٌ على إنتاج نبيذٍ ذي نكهةٍ عميقةٍ ومعقدة.
يُجسّد نبيذنا من نوع "كاب كلاسيك" من عنب شينين بلانك أناقةً راقيةً في كأس، ببريقٍ ناعمٍ ومنعشٍ وجذاب. تتناغم فيه نكهات الكمثرى والتفاح المقرمشة مع لمسةٍ حمضيةٍ تُفسح المجال لنكهاتٍ لذيذةٍ تُذكّر بالبسكوتي.
منعشة ومبهجة، تُناسب هذه المنطقة المحار والأسماك المشوية والمأكولات البحرية والسلطات، وحتى الفاكهة الطازجة. بفضل وفرة الفاكهة الطازجة في منطقة كيب، تُقدم حلاً راقياً وسهل التحضير للتحلية. لا تتوفر الفاكهة الطازجة؟ جرب الفاكهة المُسكّرة أو المسلوقة بدلاً منها.
اشترِ مجموعتنا الحائزة على جوائز من شراء النبيذ عبر الإنترنت.
نرحب بالزوار في مزرعتنا، الواقعة فيما نسميه "ستيلينبوش على البحر". ونعتقد أن هذا وصف دقيق لمنطقتنا الفرعية في حي هيلدربيرغ، وهي جزء من طرق النبيذ في ستيلينبوش، وتقع على بعد 5 كيلومترات فقط من ساحل خليج فولس (في خط مستقيم).
هنا، في مزرعتنا، يمكنك الاسترخاء ببساطة – تفضل بالجلوس والتمتع بأجواء هادئة وفاخرة مع إطلالات خلابة على كروم العنب والجبال. تفضل بزيارة صالة النبيذ "هومستيد 1773" وتذوق مجموعة مختارة من أنواع النبيذ لدينا، بما في ذلك إصدار 2023 الجديد من نبيذ "شينين بلانك كاب كلاسيك"، تحت إشراف خبير النبيذ لدينا، جورج يونغ. وقد حاز مؤخرًا على لقب أفضل خبير نبيذ شاب في جنوب إفريقيا، وهو وفريقه على أتم الاستعداد لاستقبالك وإطلاعك على المزيد حول ممارساتنا الزراعية المتجددة، مع الحرص على إسعادك بمشاركة معلومات شيقة، وتقديم أجود أنواع النبيذ بأعلى درجات الاحترافية.
إذا كنت من محبي المغامرة، يمكنك اختيار تجربة تذوق الطعام الأصلية الفريدة لدينا، والتي تضم تشكيلة من النبيذ مع مجموعة من نكهات الطعام المحلية والتقليدية. فكر بوككومز (سمك مجفف مملح)،, بيلتونغ (لحم مجفف معالج بالتوابل)،, أماسي (حليب مخمر يشبه اللبن الرائب) و خبز روستركوك (كعكة المقلاة).
لكن ربما تبحث عن غداء أو عشاء هادئ. يمكنك الاستمتاع بنبيذنا الحائز على جوائز، والمنعش، والأنيق، والمستوحى من أجواء البحر، في مطعمينا الموجودين في مزرعتنا، وكلاهما مملوكان لطهاة مشهورين. بيرتوس باسون ودريكوس برينك.
Gewels (جابلز) مطعم غير رسمي يقدم وجبات إفطار وغداء على الطريقة الريفية يوميًا. تتميز وجبات الغداء بمكونات محلية في أطباق صغيرة للمشاركة. يوفر المطعم إطلالة رائعة لمشاهدة بط العداء الهندي الشهير لدينا في تمام الساعة 9:00 و12:00 يوميًا، عندما يمر عبر أرض المزرعة في طريقه من وإلى مزارع الكروم أو المستنقع.
في أثناء،, حظيرة كلارا،, يقدم مطعمنا، الذي يُعيد ابتكار الأطباق التقليدية من مطابخ المزارع الجنوب أفريقية، قائمة طعام يومية فاخرة مكونة من خمسة أطباق. وتتميز تجربة تناول الطعام لدينا باستخدام منتجات من مزرعتنا أو من مزارعين صغار. كما يتيح التراس الواسع للضيوف الاستمتاع بإطلالات خلابة على الجبال، والتمتع بحدائقنا المحلية الشاسعة وتنوع الطيور.
اقرأ المزيد عن جميع منتجاتنا تجارب،, بما في ذلك أماكن الإقامة الفاخرة لدينا، ولإجراء الحجز.