À Vergenoegd Löw, le temps s'écoule autrement. Aux portes de Stellenbosch, là où nos vignes s'étendent jusqu'à l'océan Atlantique, se niche un monde de sérénité, de beauté et de rythme intemporel. Chez nous, patrimoine, nature et design réfléchi se rencontrent dans une harmonie paisible. Un refuge où tout semble connecté.
Nous entrons aujourd'hui dans une nouvelle ère. Sous la direction de notre chef exécutive, Michelle Theron, nous réinventons notre façon de partager la gastronomie, les vins et l'hospitalité. Le tout guidé par une philosophie alliant sérénité, raffinement et authenticité.
Un luxe authentique par le design
Depuis son arrivée mi-2025, Michelle a profondément transformé notre paysage culinaire. Non seulement par la réinvention, mais aussi par un retour à l'authenticité. Ensemble, nous nous sommes attachés à créer des expériences empreintes de simplicité, de durabilité et de saisonnalité.
Ici, chaque ingrédient s'exprime pleinement, et chaque plat reflète la quiétude qui nous entoure. Il en résulte une gastronomie élégante, authentique et profondément sud-africaine.
Comme Michelle le dit souvent : “ C’est une question d’harmonie : entre la nourriture et le vin, les gens et le lieu, le luxe et la simplicité. Tout commence par ce que nous cultivons, élevons et créons à la ferme. C’est la générosité sans excès et la beauté sans bruit. ”
Forte de plus de vingt ans d'expérience dans certaines des cuisines les plus prestigieuses d'Afrique du Sud, notamment au domaine viticole Hazendal et chez Pierneef à La Motte, Michelle apporte une vision créative unique et un profond respect pour la gastronomie sud-africaine. Son arrivée marque le début d'une nouvelle ère passionnante pour nous, qui reflète à la fois notre héritage intemporel et notre esprit moderne.
Restauration et réinvention d'un domaine historique de Stellenbosch
Lorsque de nouveaux propriétaires ont repris Vergenoegd Löw en 2015, l'une des premières priorités a été la restauration minutieuse de nos bâtiments historiques de style Cape Dutch du XVIIIe siècle, déclarés monument national en 1974.
Autrefois un ensemble de bâtiments élégants mais usés par le temps datant du XVIIIe siècle, ils ont depuis été méticuleusement restaurés sous la direction de spécialistes du patrimoine.
Des recherches approfondies ont permis de préserver notre intégrité architecturale, notamment grâce aux remarquables peintures et croquis de Jan Brandes, un pasteur et artiste néerlandais qui a vécu ici entre 1786 et 1787. Ses œuvres, aujourd'hui conservées au Rijksmuseum d'Amsterdam, témoignent avec éloquence de ce à quoi ressemblait autrefois la vie dans notre ferme.
La restauration a révélé des strates historiques fascinantes : la grange de Clara, que l’on pense être l’une des premières granges jamais construites au Cap ; Geuwels, avec ses deux pignons latéraux qui servaient autrefois de cave à vin ; et la ferme de 1773, notre résidence familiale d’origine, actuellement restaurée avec amour pour devenir le cœur battant de notre hospitalité.
Aujourd'hui, ces intérieurs sont subtilement réinventés à travers un prisme raffiné et contemporain – chaque espace ayant sa propre identité et sa propre fonction, mais tous unis par une esthétique commune de textures naturelles, de luxe discret et de design intemporel.
Une nourriture enracinée dans le lieu
Notre philosophie culinaire est indissociable de notre terroir. Le parcours gastronomique de Michelle a débuté dans une ferme familiale près de Gansbaai, où elle a très tôt compris que la meilleure cuisine est simple, authentique et préparée avec soin. Imaginez du pain frais, du beurre, du lait tout juste trait et des légumes cueillis le matin même.
Ces premières expériences, combinées à son expérience dans des cuisines étoilées Michelin aux Pays-Bas, ont façonné un style à la fois sophistiqué et sincère.
Chez Vergenoegd Löw, elle traduit cette sensibilité en une expression typiquement sud-africaine. Une cuisine qui rend hommage au patrimoine et à l'innovation, à la terre et à l'océan, à l'artisanat et au réconfort.
Comme elle le dit elle-même : “ Si nos hôtes repartent ressourcés, inspirés et comblés, alors nous avons réussi. C’est là l’essence même de mon hospitalité : une simplicité généreuse et magnifique. ”
Et pour nous, ce sentiment résonne profondément. Tout ce que nous faisons découle de la terre – les vignes, le sol, la brise marine – et nous souhaitons que chaque expérience vécue par nos hôtes soit totalement naturelle et profondément ressourçante.
Une table de récolte dans la ferme de 1773, où la cuisine de Michelle Theron, axée sur le concept «de la ferme à la table», rencontre des siècles d'héritage du Cap.
Notre expérience d'hospitalité réinventée, bientôt disponible.
À partir de décembre 2025, le domaine de 1773 deviendra un havre de paix pour nos hôtes. Un refuge d'une élégance discrète où les matinées débutent par de délicieux petits-déjeuners et où les après-midis se déroulent autour d'un thé fermier ou de notre luxueuse dégustation de caviar et de capelan classique (ces deux offres seront lancées début 2026). Les visiteurs à la journée peuvent réserver ces expériences en contactant le domaine.
Geuwels, également ouvert tous les jours à partir de décembre 2025, deviendra le cœur de notre expérience œnologique et de restauration décontractée. Il proposera des dégustations immersives mettant en valeur le caractère marin de nos vins et un menu « de la ferme à l’assiette » élaboré à partir de produits de saison. Nos clients seront invités à découvrir notre Expérience Gastronomique et Vinicole Autochtone, composée de sept vins, sept plats et sept récits célébrant la résilience, l’ingéniosité et le terroir sud-africains. Au menu également : plateaux de fromages et de charcuterie artisanaux, ainsi que de généreux repas familiaux à partager le dimanche, dans une ambiance conviviale et festive.
Enfin, Clara's Barn, notre fleuron culinaire, portera la gastronomie de luxe à un niveau supérieur, avec une ouverture prévue plus tard en 2026. Les convives pourront y déguster des petits plats classiques, traditionnels et familiaux revisités. Chaque pièce sera équilibrée, fraîche et originale. Les menus évolueront au fil des saisons et seront accompagnés de sélections de vins soigneusement choisis, issus de nos propres caves et de domaines voisins partageant nos valeurs.
En tant qu'établissement privilégiant une approche « de la ferme à l'assiette », la plupart de nos ingrédients proviennent directement de nos propres jardins agroécologiques régénératifs : légumes, herbes aromatiques, fleurs comestibles, fruits et bétail élevé en plein air. Ce que nous ne pouvons pas cultiver nous-mêmes, nous l'achetons auprès de fournisseurs locaux partageant nos valeurs.
Ensemble, ces éléments créent une expression vivante de l'hospitalité du Cap, raffinée mais authentique, où les hôtes se sentent à la fois inspirés et comme chez eux.
Un moment de calme sur la pelouse de Homestead, où les vins aux arômes marins rencontrent l'héritage néerlandais du Cap.
Un lieu pour faire une pause et se reconnecter
Pour nous, le luxe discret et authentique n'est pas synonyme d'extravagance. Il s'agit d'intention, de présence et d'authenticité. C'est la sensation d'entrer dans un espace où chaque détail a été pensé, où rien ne cherche à attirer l'attention.
À Vergenoegd Löw, nous vous invitons à faire une pause, à respirer et à renouer avec la beauté de la simplicité. Nous espérons que chaque visite vous laissera ressourcé, inspiré et profondément connecté à la terre qui rend ce lieu si extraordinaire.
Le prochain chapitre ne fait que commencer, et nous avons hâte de le partager avec vous.