في فيرجينويد لوف، يسير الزمن بوتيرة مختلفة. على مشارف ستيلينبوش، حيث تمتد كروم العنب نحو المحيط الأطلسي، يكمن عالم من السكون والجمال والإيقاع الخالد. إنه مكانٌ يلتقي فيه التراث والطبيعة والتصميم المدروس في تناغمٍ هادئ. ملاذٌ تشعر فيه بالترابط بين كل شيء.
ندخل الآن حقبة جديدة. تحت إشراف رئيسة الطهاة التنفيذية، ميشيل ثيرون، نعيد ابتكار طريقة تقديم الطعام والنبيذ والضيافة، مسترشدين بفلسفة الرقي الهادئ والتواصل الأصيل.
فخامة أصيلة مصممة
منذ انضمامها إلينا في منتصف عام 2025، تعمل ميشيل على إعادة تشكيل مشهد الطهي لدينا. ليس فقط من خلال التجديد، بل من خلال العودة إلى الأصالة. معًا، انطلقنا لخلق تجارب متجذرة في البساطة والاستدامة والموسمية.
هنا، لكل مكون نكهته الخاصة، ويعكس كل طبق سكون محيطنا. والنتيجة هي فن طهي أنيق، وعميق، ويعكس جوهر المطبخ الجنوب أفريقي.
وكما تقول ميشيل غالباً: "الأمر يتعلق بالتناغم – بين الطعام والنبيذ، والناس والمكان، والفخامة والبساطة. كل شيء يبدأ بما نزرعه ونربيه ونبتكره في المزرعة. إنه كرم بلا إسراف، وجمال بلا ضجيج."“
بخبرة تزيد عن عقدين في بعضٍ من أرقى مطابخ جنوب أفريقيا، بما في ذلك مزرعة هازندال للنبيذ ومطعم بيرنيف آ لا موت، تُضفي ميشيل رؤيةً إبداعيةً مميزةً واحتراماً عميقاً للمطبخ الجنوب أفريقي. يُمثّل انضمامها بداية فصلٍ جديدٍ ومثيرٍ لنا، فصلٌ يجمع بين تراثنا العريق وروحنا العصرية.
ترميم وإعادة تصور عقار تاريخي في ستيلينبوش
عندما تولت ملكية جديدة إدارة Vergenoegd Löw في عام 2015، كانت إحدى الأولويات الأولى هي الترميم الدقيق لمبانينا التاريخية التي تعود إلى القرن الثامن عشر والتي تم إعلانها نصبًا تذكاريًا وطنيًا في عام 1974.
كانت هذه المباني في السابق مجموعة من المباني الأنيقة التي تعود إلى القرن الثامن عشر ولكنها بالية، وقد تم إحياؤها بدقة متناهية تحت إشراف متخصصين في التراث.
ساعدت الأبحاث المكثفة في الحفاظ على سلامة بنيتنا المعمارية، بما في ذلك اللوحات والرسومات الرائعة لجان براندس، وهو قس وفنان هولندي عاش هنا بين عامي 1786 و1787. أعماله، الموجودة الآن في متحف ريكز في أمستردام، تجسد بوضوح كيف كانت تبدو الحياة في مزرعتنا ذات يوم.
كشفت عملية الترميم عن طبقات رائعة من التاريخ: حظيرة كلارا، التي يُعتقد أنها واحدة من أوائل الحظائر التي تم بناؤها في كيب كود؛ وجيولز، بجملوناتها الجانبية المزدوجة التي كانت بمثابة قبو النبيذ الأصلي؛ ومزرعة 1773، مقر إقامتنا العائلي الأصلي، والتي يتم ترميمها الآن بعناية لتكون القلب النابض لضيافتنا.
اليوم، يتم إعادة تصور هذه التصميمات الداخلية بلطف من خلال منظور معاصر راقٍ - كل مساحة لها هويتها وغرضها الخاص، ولكنها متحدة بجمالية مشتركة من الأنسجة الطبيعية والفخامة الهادئة والتصميم الخالد.
طعام متجذر في مكانه
فلسفتنا في الطهي مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بأرضنا. بدأت رحلة ميشيل مع الطعام في مزرعة عائلية قرب غانسباي، حيث تعلمت مبكرًا أن أفضل طعام هو البسيط، والصادق، والمُعدّ بعناية. فكّر في الخبز الطازج، والزبدة، والحليب الطازج، والخضراوات المقطوفة في ذلك الصباح.
لقد ساهمت تلك التجارب المبكرة، بالإضافة إلى خبرتها في المطابخ الحائزة على نجمة ميشلان في هولندا، في تشكيل أسلوب يتسم بالرقي والصدق في آن واحد.
في مطعم فيرجينويد لوف، تُترجم هذه الحساسية إلى تعبير جنوب أفريقي فريد من نوعه. طعام يُكرّم التراث والابتكار، والأرض والمحيط، والحرفية والراحة.
وكما تقول: "إذا غادر الضيوف وهم يشعرون بالتغذية والإلهام والرضا، فقد نجحنا. هذا هو جوهر نوع الضيافة الذي أتبعه. كرم وبساطة جميلة."“
وبالنسبة لنا، يتردد هذا الشعور بعمق. فكل ما نقوم به ينبع من الأرض - الكروم، والتربة، ونسيم البحر - ونريد أن يشعر كل ضيف بتجربة طبيعية تمامًا ومنعشة للغاية.
طاولة حصاد في منزل المزرعة الذي يعود تاريخه إلى عام 1773، حيث يلتقي طهي ميشيل ثيرون من المزرعة إلى المائدة مع قرون من تراث كيب.
تجربة الضيافة المُعاد تصميمها التي ستُطلق قريباً
ابتداءً من ديسمبر 2025، سيصبح منزل المزرعة الذي يعود تاريخه إلى عام 1773 ملاذًا هادئًا لضيوفنا المقيمين. ملاذٌ يتميز بأناقةٍ راقية، حيث تبدأ الصباحات بوجبات إفطار شهية، وتنتهي الأمسيات بتناول شاي مزرعة المزرعة أو تذوق الكافيار الفاخر ونبيذ كاب كلاسيك (كلاهما سيُطلق في أوائل عام 2026). يمكن للزوار حجز هذه التجارب مسبقًا عن طريق التواصل مع إدارة المزرعة.
سيصبح مطعم "جيولز"، الذي سيفتح أبوابه يوميًا ابتداءً من ديسمبر 2025، قلب تجربة تناول الطعام والنبيذ لدينا. سيقدم المطعم رحلات تذوق مميزة تُبرز نكهة نبيذنا المستوحاة من البحر، وقائمة طعام تعتمد على المنتجات الموسمية الطازجة من المزرعة إلى المائدة. هنا، سيُدعى الضيوف للاستمتاع بتجربة الطعام والنبيذ الأصيلة، والتي تضم سبعة أنواع من النبيذ، وسبعة أطباق، وسبع قصص تُجسد صمود جنوب أفريقيا، وحسن تدبيرها، وأصالة تراثها. تشمل العروض الأخرى أطباقًا من الجبن واللحوم المُدخنة المصنوعة يدويًا، وطاولات عائلية سخية على طراز موسم الحصاد أيام الأحد.
وأخيرًا، سيُقدّم مطعم "كلارا بارن"، مطعمنا الرائد، تجربة طعام فاخرة لا مثيل لها، وسيتم افتتاحه في وقت لاحق من عام 2026. هنا، سيستمتع الضيوف بأطباق صغيرة مُعاد ابتكارها من التراث والأطباق العائلية والأطباق الكلاسيكية. كل طبق متوازن، طازج، ومبتكر. ستتغير قوائم الطعام باستمرار لتعكس إيقاع الفصول، مصحوبة بتشكيلة مختارة من النبيذ من أقبية النبيذ الخاصة بنا ومن مزارع مجاورة تتوافق قيمها مع قيمنا.
بصفتنا مؤسسةً تُطبّق مبدأ "من المزرعة إلى المائدة" بشكلٍ كامل، فإنّ معظم مكوناتنا تأتي مباشرةً من حدائقنا الزراعية الإيكولوجية المتجددة - من خضراوات وأعشاب وأزهار صالحة للأكل وفاكهة ومواشي تُربّى في المراعي. أما ما لا نستطيع زراعته بأنفسنا، فنستورده من موردين محليين يشاركوننا نفس القيم.
تشكل هذه العناصر مجتمعة تعبيراً حياً عن كرم الضيافة في كيب تاون، راقٍ ولكنه حقيقي، حيث يشعر الضيوف بالإلهام وكأنهم في منزلهم.
لحظة من السكون على عشب هومستيد، حيث تلتقي خمور البحر بتراث كيب داتش.
مكان للتوقف وإعادة التواصل
بالنسبة لنا، لا تعني الرفاهية الصادقة والهادئة الإسراف، بل تعني النية والحضور والأصالة. إنها الشعور بدخول مكانٍ رُوعيت فيه أدق التفاصيل، ولا شيء فيه يلفت الانتباه بشكلٍ صارخ.
في فيرجينويد لوف، ندعوكم للتوقف والتأمل والتواصل مع جمال البساطة. نأمل أن تترككم كل زيارة تشعرون بالانتعاش والإلهام، وأن تشعروا بارتباط عميق بالأرض التي تجعل هذا المكان مميزاً للغاية.
الفصل التالي لم يبدأ بعد، ونحن متشوقون لمشاركته معكم.