В Vergenoegd Löw время течет по-другому. Неподалеку от Стелленбоша, где наши виноградники простираются до Атлантического океана, лежит мир тишины, красоты и вневременного ритма. Наше место – это уголок, где наследие, природа и продуманный дизайн встречаются в тихой гармонии. Убежище, где все кажется взаимосвязанным.
Сейчас мы вступаем в новую эру. Под руководством нашего шеф-повара Мишель Терон мы заново переосмысливаем то, как мы делимся едой, вином и гостеприимством. Все это основано на философии спокойной изысканности и подлинного общения.
Честная роскошь, созданная с учетом всех нюансов дизайна.
С момента присоединения к нам в середине 2025 года Мишель меняет наш кулинарный ландшафт. Не только посредством переосмысления, но и путем возвращения к аутентичности. Вместе мы поставили перед собой цель создавать впечатления, основанные на простоте, экологичности и сезонности.
Здесь каждый ингредиент имеет свой голос, и каждое блюдо отражает спокойствие окружающей нас обстановки. В результате получается гастрономия, которая кажется элегантной, душевной и глубоко южноафриканской.
Как часто говорит Мишель: “Речь идет о гармонии — между едой и вином, людьми и местом, роскошью и простотой. Все начинается с того, что мы выращиваем, разводим и создаем на ферме. Это щедрость без излишеств и красота без шума”.”
Обладая более чем двадцатилетним опытом работы в самых уважаемых ресторанах Южной Африки, включая Hazendal Wine Estate и Pierneef à La Motte, Мишель привнесет в нашу кухню уникальное творческое видение и глубокое уважение к южноафриканской кухне. Ее приход знаменует начало новой захватывающей главы в нашей истории, отражающей как наше вневременное наследие, так и наш современный дух.
Реставрация и переосмысление исторического поместья в Стелленбоше.
Когда в 2015 году у отеля Vergenoegd Löw сменились владельцы, одним из первоочередных задач стала тщательная реставрация наших исторических зданий в стиле капской голландской архитектуры XVIII века, которые были объявлены национальным памятником в 1974 году.
Когда-то это был комплекс элегантных, но обветшалых построек XVIII века, которые впоследствии были тщательно восстановлены под руководством специалистов по охране культурного наследия.
Обширные исследования помогли сохранить архитектурную целостность нашего поместья, включая замечательные картины и эскизы Яна Брандеса, голландского священника и художника, жившего здесь в 1786-1787 годах. Его работы, которые сейчас хранятся в Рейксмузеуме в Амстердаме, ярко запечатлели то, как когда-то выглядела жизнь на нашей ферме.
В ходе реставрации были обнаружены захватывающие пласты истории: амбар Клары, который, как полагают, является одним из первых амбаров, построенных на мысе Доброй Надежды; Геувелс с его двойными фронтонами, которые когда-то служили винным погребом; и усадьба 1773 года, наша первоначальная семейная резиденция, которая сейчас с любовью реставрируется и становится сердцем нашего гостеприимства.
Сегодня эти интерьеры деликатно переосмысливаются через призму изысканного современности – каждое пространство имеет свою индивидуальность и назначение, но объединено общей эстетикой натуральных текстур, спокойной роскоши и вневременного дизайна.
Еда, укоренившаяся в местности
Наша кулинарная философия неразрывно связана с нашей землей. Путь Мишель к кулинарии начался на семейной ферме недалеко от Гансбаая, где она рано поняла, что лучшая еда — простая, честная и приготовленная с любовью. Представьте себе свежий хлеб, масло, молоко прямо от коровы и овощи, собранные этим утром.
Этот ранний опыт в сочетании с ее работой на кухнях ресторанов, отмеченных звездами Мишлен в Нидерландах, сформировали стиль, который одновременно утонченный и искренний.
В ресторане Vergenoegd Löw она воплощает это чувство в уникальном южноафриканском стиле. Еда, которая чтит наследие и инновации, землю и океан, ремесло и уют.
Как она сама говорит: “Если гости уходят, чувствуя себя сытыми, вдохновленными и довольными, значит, мы добились успеха. В этом и заключается суть моего подхода к гостеприимству. Щедрая, прекрасная простота”.”
Для нас это чувство очень близко. Все, что мы делаем, исходит от земли – виноградников, почвы, морского бриза – и мы хотим, чтобы каждый гость чувствовал себя абсолютно естественно и получал глубокое восстанавливающее воздействие.
Урожайный стол в усадьбе 1773 года, где кулинарные традиции Мишель Терон, основанные на использовании местных продуктов, сочетаются с многовековыми традициями мыса Кейп-Код.
Наш обновленный опыт в сфере гостеприимства, который скоро будет запущен, скоро начнет свою работу.
С декабря 2025 года усадьба 1773 года станет тихим центром для гостей. Это место, отличающееся сдержанной элегантностью, где утро начинается с продуманных завтраков, а послеобеденное время проходит за чаепитием на ферме или дегустацией роскошной икры и классического игристого вина Cap Classique (обе услуги будут доступны в начале 2026 года). Посетители, приезжающие на один день, могут забронировать эти мероприятия заранее, связавшись с администрацией поместья.
Ресторан Geuwels, также открытый ежедневно с декабря 2025 года, станет сердцем нашего винного и ресторанного комплекса. Здесь будут предлагаться захватывающие дегустации, демонстрирующие морской колорит наших вин, а также меню из сезонных продуктов, приготовленных из продуктов местного производства. Здесь гости смогут насладиться нашим гастрономическим опытом, включающим семь вин, семь блюд и семь историй, воспевающих стойкость, находчивость и терруар Южной Африки. В меню также будут представлены тарелки и закуски из ремесленных сыров и мясных деликатесов, а по воскресеньям – щедрые семейные обеды в стиле сбора урожая.
Наконец, наш кулинарный флагман, ресторан Clara's Barn, поднимет уровень роскошной кухни на новую ступень и откроется позже в 2026 году. Здесь гости смогут насладиться переосмысленными традиционными блюдами, блюдами из старинных сортов винограда и классическими закусками. Каждое блюдо будет сбалансированным, свежим и оригинальным. Меню будет часто меняться, отражая ритм сезонов, в сочетании с тщательно подобранными винами из наших собственных погребов и соседних поместий, чьи ценности совпадают с нашими.
Как заведение, работающее по принципу «от фермы к столу», мы используем в основном продукты, выращенные непосредственно в наших собственных агроэкологических садах – овощи, травы, съедобные цветы, фрукты и выращенный на пастбищах скот. То, что мы не можем вырастить сами, мы закупаем у местных поставщиков, разделяющих наши ценности.
Вместе эти элементы создают живое воплощение гостеприимства Кейптауна, изысканное, но в то же время подлинное, где гости чувствуют себя вдохновленными и как дома.
Момент тишины на лужайке усадьбы, где вина, согретые морем, сочетаются с традициями капской голландской архитектуры.
Место, где можно остановиться и восстановить связь с собой.
Для нас честная и сдержанная роскошь — это не экстравагантность. Это намерение, присутствие и подлинность. Это ощущение, когда ты входишь в пространство, где каждая деталь продумана, и ничто не привлекает к себе лишнего внимания.
В Вергеногд Лёв мы приглашаем вас остановиться, перевести дыхание и вновь ощутить красоту простоты. Мы надеемся, что каждое посещение оставит вас отдохнувшими, вдохновленными и глубоко связанными с землей, которая делает это место таким необыкновенным.
Следующая глава только начинается, и мы с нетерпением ждём возможности поделиться ею с вами.