من المثير أن تكون جزءًا من شيء كبير.
أن يصبح أفضل صانع نبيذ في جنوب إفريقيا، بل وفي العالم أجمع. هذا هو طموح مفوسيلو (فوسي) داليكوبا، صانع النبيذ في فيرجينويد لوف.
يقول فوسي، الذي انضم إلى فريق قبو ومزارع كروم فيرجينويد لوف وهو في الثامنة والعشرين من عمره في مايو 2021، إنه من المثير للغاية أن ينمو مع العلامة التجارية وأن يكون "جزءًا من شيء كبير في فيرجينويد لوف".
لكن كيف انتهى به المطاف في فيرجينويد لوف؟ يقول كوريوس فيسر، المدير الإداري لفيرجينويد لوف، إنه أدرك أن المزرعة بحاجة إلى صانع نبيذ متفرغ ومتفرغ مرة أخرى، لذلك اتصل بصديقه المقرب. أبري بيسلار في كانونكوب. لم يتردد بيسلار في التوصية بفوسي، الذي كان في ذلك الوقت خريج ماجستير شابًا موهوبًا عمل في موسم الحصاد في كانونكوب.
فاز كل من فوسي وكوريوس بجوائز مرموقة في معرض ستيلينبوش للنبيذ الشاب: كأس كي دبليو في للنبيذ المدعم وكأس آلان بيل للنبيذ كابرنيه ساوفيجنون المعتق في الخشب.
في السابق، حصل فوسي على شهادة البكالوريوس في الهندسة الزراعية (زراعة الكروم وصناعة النبيذ) وشهادة الماجستير من جامعة كيب بنينسولا للتكنولوجيا، مما أهّله للحصول على منحة دراسية في معهد إلسنبورغ للتدريب الزراعي عام ٢٠١٦، حيث عمل مساعدًا لصانع النبيذ. دعا كوريوس فوسي لقضاء يوم في فيرجينويد لوف، ويقول كوريوس: "انسجمنا فورًا. إنه يعمل بجدّ، واهتمامه بالتفاصيل ممتاز. نحن نشكّل فريقًا رائعًا."“
يصف فوسي نفسه بأنه "كيميائي أكثر منه فنان" في مجال صناعة النبيذ، ويقول إنه شعر بضغط هائل خلال موسم حصاده الأول في مزرعة فيرجينويد لوف عام 2022. "الحصاد دائمًا ما يكون مرهقًا لأنك تعلم أن أي خطأ سيضيع إلى الأبد. كنت أعلم أيضًا أن الكثير يُنتظر مني. لكن كوريوس نصحني بالاسترخاء والتعامل مع الأمور خطوة بخطوة. لقد علمني أنه يمكنك دائمًا إدارة ما يمكنك قياسه: تذوق أولًا، ثم حلل، ولا تتسرع أبدًا في اتخاذ القرارات."“
يقول فوسي، وهو في الأصل من كيب الشرقية، لكنه نشأ في ستيلينبوش حيث كان والده، مسابالالا، عاملاً عاماً في ديستيل، إن جميع مزارع الكروم في العقار أعيد إنشاؤها بعد تحليل مفصل للتربة لتحديد أي صنف سينمو بشكل أفضل في أي جزء من المزرعة بمناخها المحلي الفريد ورياحها السائدة.
كما تمّ استحداث أنظمة تقليم جديدة، وهو أمرٌ يصعب تطبيقه في مزارع الكروم القائمة. لذا، تُستخدم أساليب تقليم مختلفة لكل قطعة أرض. بالنسبة لفوسي، فإنّ أكثر ما يُثير حماسه هو رؤية نموّ النباتات وحصاد المحصول. يقول: "لا شيء يُشعرني برضا أكبر من تذوّق المنتج ومعرفة أنّ ما تصوّرته خلال عملية صناعة النبيذ قد تحقّق. سنُنتج نبيذًا بجودةٍ رائعة في السنوات القادمة".“
فوسي ومساعد صانع النبيذ لدينا تامسين فالنتاين الاهتمام بحماس بالكروم الصغيرة: مراقبة نمو النبات بترقب وشوق.
ما هو صنف العنب المفضل لديه؟ "أعامل جميع أنواع النبيذ التي أنتجها كأبنائي. جميعها تتطلب نفس الجهد وأعاملها على قدم المساواة. ومع ذلك، أود أن أقول إن نبيذنا الأحمر هو الأفضل. كما أن نبيذ الشاردونيه لدينا مميز أيضاً، ويرجع ذلك أساساً إلى التربة المعقدة للمزرعة، الغنية جداً بالحجر الجيري، وخاصة على ضفاف النهر."“
لا حدود لطموحات صانع النبيذ الشاب في شركة Vergenoegd Löw.