Vergenoegd Löw Lara Cabernet Sauvignon 2022: مزيج فاخر من الفاكهة الداكنة والتوت الأسود، معزز بلمحات رقيقة من نباتات الفينبوس.
ليس سراً أن نبيذ كابرنيه ساوفيجنون من ستيلينبوش، قلب منطقة النبيذ في جنوب أفريقيا، مشهور بجودته الفائقة. عندما يُذكر اسم "كابرنيه ستيلينبوش"، ينتبه عشاق النبيذ على الفور. هاتان الكلمتان توحيان بالثقة والجودة المضمونة والمذاق الاستثنائي. ستيلينبوش كابرنيه ساوفيجنون حظيت أنواع النبيذ بإشادة دولية ومحلية كبيرة على مر السنين. وقد ساهم هذا التقدير في رفع مكانة النبيذ الجنوب أفريقي على الساحة العالمية.
يُعرف باسم ملك النبيذ الأحمر، وهو أكثر أنواع العنب الأحمر زراعة في البلاد، حيث يزرع هنا منذ أواخر القرن التاسع عشر.
تتمتع منطقة ستيلينبوش بمناخ البحر الأبيض المتوسط، حيث الصيف دافئ وجاف والشتاء بارد ورطب، مما يجعلها مثالية لزراعة عنب كابرنيه ساوفيجنون. وتنتج عن تنوع التربة، التي تتراوح بين الطمي الرملي والطين والجرانيت، نكهات مختلفة لهذا العنب، من الغني والقوي إلى الأنيق والمتوازن.
“"موقعنا يسهل تمييزه من خلال نبيذ كابرنيه ساوفيجنون المنعش والمتعدد الطبقات بأناقة. في الواقع، في جميع أنواع النبيذ لدينا"، كما يقول فوسي داليكوبا،, صانع النبيذ لدينا البالغ من العمر 30 عامًا.
يقع Vergenoegd Löw على طول طريق Helderberg Wine في ستيلينبوش.
“ويوضح قائلاً: "نحن موجودون على ارتفاع 12 متراً فقط فوق مستوى سطح البحر، وعلى بعد أقل من 5 كيلومترات من ساحل خليج فولس باي في خط مستقيم".
“يؤثر هذان العاملان على درجة الحرارة في المزرعة، مما يخلق بيئة أكثر برودة من منطقة ستيلينبوش عموماً، أحياناً بفارق يصل إلى 3 درجات مئوية. تُساهم رياح المحيط الأطلسي في تبريد الجو خلال أشهر الصيف التي تسبق الحصاد، مما يُبطئ عملية النضج ويُركز النكهات. كما تعمل هذه النسائم المالحة كمبيد فطري طبيعي.
“"وفي الوقت نفسه، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لستيلينبوش، لدينا تربة غنية بالجير، وذلك بفضل موقعنا المنخفض في قاع البحر القديم، الغني بالأحافير البحرية والمعادن. التربة الكلسية جيدة التصريف ولكنها تحتفظ بالماء أيضًا.".
“"من الأهمية بمكان أن الكروم التي تُزرع في هذه التربة تُنتج نبيذًا يتميز بنضارة فائقة، وحموضة متوازنة، وأناقة، وعمر طويل - وهذا ما يميز نبيذنا عن غيره. أعتقد أن هذا ما يجعله فريدًا. ونهجنا التقدمي مبادرات الزراعة المتجددة،, بالطبع."”
أبقار دكستر أثناء العمل: هذه الحيوانات الرعوية الدؤوبة تبقي الآفات بعيدة، وتتغذى على الأعشاب الضارة، وتخصب التربة بفضلاتها، مما يدعم صحة الكروم النابضة بالحياة.
تأسست سمعة مزرعتنا في إنتاج نبيذ كابرنيه ساوفيجنون المتميز على يد جاك فور، مالكها من الجيل الخامس، والذي فاز بجائزة الجنرال سموتس عدة مرات، بدءًا من عام 1972. وقد باع عقار تاريخي إلى المستثمر الألماني البروفيسور الدكتور بيتر لوف في عام 2015. ومنذ ذلك الحين، قام مالكنا الجديد بتعيين العديد من المتخصصين لإعادة تنشيط ما يعتبر واحداً من أقدم المزارع العاملة في جنوب إفريقيا، والذي يعود تاريخه إلى عام 1696.
صانع النبيذ الحائز على جوائز فوسي داليكوبا.
“"إن احترام تراثنا هو مبدأ أساسي ينسج كل ما نقوم به هنا في فيرجينويد لوف. يعود تاريخ الزراعة هنا إلى ما يقارب 330 عامًا. لذا، فإننا نُجلّ الطرق التقليدية للزراعة من أجل صحة أفضل للكروم واستدامتها. لكننا ندمجها مع أفكار وأساليب جديدة وديناميكية. نجري الكثير من التجارب - إنه لأمر مثير حقًا"، كما يقول فوسي.
في فيرجينويد لوف، تعتمد وصفتنا في صناعة النبيذ على "اتباع العنب" (أو "الزراعة أكثر من الاعتماد على اليد"، كما يُطلق على هذا النهج أحيانًا). فالعنب نفسه هو الذي يحدد كيفية تخميره.
“"لهذا السبب نقوم بتخمير كل قطعة أرض على حدة، للتعبير عن خصائصها المميزة.".
“لنأخذ على سبيل المثال نبيذ كابرنيه ساوفيجنون 2022. ما يجعل هذا النبيذ لذيذًا للغاية، حتى وهو لا يزال صغيرًا، هو تركيزه الشديد لنكهات الفاكهة السوداء والحمراء، مع لمحات عشبية ونكهات خفيفة من الشوكولاتة الداكنة في رائحته، وقوامه الكريمي وملوحته الخفيفة في مذاقه. إنه نبيذ معقد ومتوازن بشكل أنيق، مع نكهة خشبية متكاملة بفضل تخميره لمدة 18 شهرًا في براميل بلوط جديدة وقديمة، مما يجعله مناسبًا لمزيد من التعتيق.”
يذكر فوسي مدى ملاءمته للطعام ويوصي بتقديمه مع وجبات دسمة، من شرائح اللحم المشوية وقطع لحم الضأن، إلى الطواجن واللحوم المشوية والأطباق النباتية ذات النكهة القوية والأجبان القوية والناضجة.
“اشترِ زجاجة عبر موقعنا الإلكتروني متجر إلكتروني وتذوقه. عندما يتعلق الأمر بالطعام، لا تحتاج إلى الكثير، فقط بعض النكهات الغنية والقوية لتكمل هذا النبيذ. قدمه في حفلة الشواء القادمة، أو عشاء شرائح اللحم الفاخرة، أو غداء يوم الأحد.
خبير النبيذ المقيم لدينا، جورج يونغ.
“"أو تفضل بزيارتنا لتجربة تذوق شخصية يقدمها خبير النبيذ المقيم لدينا جورج يونغ، أو لتناول وجبة في أي من مطعمينا المتميزين."”
تفضل بزيارة فندقنا الفاخر صالة هومستيد للنبيذ في منزلنا التاريخي، الذي يُرجّح بعض الخبراء أن تاريخه يعود إلى عام 1717. وقد أُعلن نصبًا تذكاريًا وطنيًا في عام 1974. استرخِ في بيئة فاخرة وهادئة، واكتشف أنواع النبيذ الفاخرة التي نُنتجها. إذا كنت ترغب في تجربة حسية مميزة، فجرّب جلسة تذوق النبيذ الخاصة بنا، حيث يمكنك أيضًا تذوق نكهات محلية مثل *bokkoms وbiltong وroosterkoek. أو استمتع بطبق سخي يحتوي على اللحوم والأجبان المصنعة يدوياً والفواكه وغيرها.
استمتع بتجربة نكهات المنطقة مع الأطباق المحلية المفضلة مثل البوكومز، والبيلتونغ، والروستركوك.
تتوفر مجموعة نبيذ فيرجينويد لوف الكاملة للطلب على Geuwels,) المطعم غير الرسمي في مزرعتنا الذي يديره طاهٍ مشهور بيرتوس باسون وبمشاركة الشيف دريكوس برينك من ستيلينبوش. تُبرز وجبات الغداء المكونات المحلية في أطباق صغيرة للمشاركة. هذه نكهات مألوفة ومحبوبة لدى معظم سكان جنوب إفريقيا، ولكنها أعيد ابتكارها بطرق جديدة ومبتكرة.
أو اطلبوا أنواع النبيذ لدينا في حظيرة كلارا،, يُقدّم مطعم بيرتوس ودريكوس الراقي أطباقًا تقليدية من مطابخ المزارع في جنوب إفريقيا، ويُعيد ابتكارها، ويُقدّم قائمة طعام من خمسة أطباق للغداء والعشاء، في معظم أيام الأسبوع. يقع المطعم في مبنى يُرجّح أنه الأقدم في المزرعة، ويُعتقد أنه أقدم من منزلنا الذي بُني عام ١٧١٧.
قم بعمل حجز لتجربة تاريخ وسحر مزرعة النبيذ الهادئة في ستيلينبوش.