2022 Vergenoegd Löw لارا كابيرنيت ساوفيجنون
“يقول صانع النبيذ لدينا: "هذه المزرعة هي مكان تعلمي، طوال الوقت، كل يوم جديد"., فوسي (مفوسيلو) داليكوبا, حاز هذا النبيذ على المركز الثاني في حفل توزيع جوائز الجيل القادم لعام 2024، الذي رعته شركة فيديكس إكسبريس ونظمته Winemag.co.za. وقد حصل على ثاني أعلى درجة بلغت 95 نقطة. 2022 Vergenoegd Löw لارا كابيرنيت ساوفيجنون.
كان محصول عام 2022 هو أول محصول لفوسي في المزرعة.
“"هنا أستطيع أن أنمو مع الكروم."”
برنامجنا المستمر لإعادة زراعة الكروم
إنه يشير إلى برنامج إعادة زراعة الكروم الذي لا يزال مستمراً والذي بدأ في عام 2017 بعد إجراء تحليلات مكثفة للتربة، عقب استحواذ مستثمر ألماني على ممتلكاتنا التاريخية في عام 2015 الأستاذ الدكتور بيتر لوف. ومنذ ذلك الحين، قام المالك بتعيين العديد من المتخصصين لإعادة تنشيط ما يعتبر واحداً من أقدم المزارع العاملة في جنوب إفريقيا، والذي يعود تاريخه إلى عام 1696.
كان إنشاء كروم جديدة، والزراعة المتجددة في بيئة مزرعة مختلطة، وتحديد نهج جديد لصناعة النبيذ من بين أهم أولويات البروفيسور الدكتور لوف - وهي عملية شاملة قادها مديرنا الإداري كوريوس فيسر وخبراء آخرون، وانضم فوسي إلى الفريق كخبير في زراعة الكروم وصانع نبيذ في منتصف عام 2021.
فوسي يعمل في القبو
يحمل فوسي شهادة الماجستير في زراعة العنب وصناعة النبيذ من جامعة كيب بنينسولا للتكنولوجيا، وقد تلقى التوجيه من لورين جيلدنهويس من معهد إلسنبورغ للتدريب الزراعي، وبايرز تروتر من بايرسكلوف، وأبري بيسلار من كانونكوب. وقد رشحه بايرز وأبري لهذا الدور الجديد.
“"في أحد أيام الأحد من شهر أبريل عام 2021، التقيت بكوريوس"، يوضح. "أخذني في جولة في القبو، وعرّفني على بعض الأشخاص، ثم سلّمني زمام الأمور ليوم كامل. كان عليّ أن أدير الأمور! أعتقد أنني لم أؤدِ بشكل سيئ، فبناءً على ذلك، حصلت على الوظيفة."”
يقول إن ما يعشقه حقاً في النبيذ هو أنه يجمع بين الفن والعلم، وكلاهما يتناسب تماماً مع شخصيته. "يكمل أحدهما الآخر. العلم هو الأساس، والفن هو الجمال. وجهان لعملة واحدة."“
يعكس كل نوع من أنواع النبيذ المصنوع هنا، بطريقته الخاصة، احتراماً للتراث وأساليب الزراعة التقليدية، من أجل صحة أفضل للكروم. الاستدامة. لكن، ممزوجًا بفكر جديد وديناميكي ومتطور. ومن خلال ترك الطبيعة تقود دفة الأمور في مزارع الكروم، يستطيع هو وفريقه منح العنب مكانة مركزية في قبو التخمير. طريقتنا هي التراجع قليلًا لنترك العنب يرشدنا.
“"أكنّ احتراماً كبيراً لشركة كوريوس وجميع زملائي. هنا، لا يتوقف التعلم أبداً. نجري تجارب على أوسع نطاق ممكن، ونبتكر ونستكشف من خلال حلول وتقنيات مختلفة، ونكتشف طرقاً مختلفة لتعزيز صناعة النبيذ التقليدية.".
“"على سبيل المثال، قمنا بتطبيق درجات حرارة تخمير أقل قليلاً للحصول على نضارة أكبر وللحفاظ على نكهات الفاكهة الرقيقة في نبيذنا."”
يقول فوسي إن كل قطعة أرض في الكرم تُصنع منها النبيذ على حدة لإبراز خصائصها المميزة. لذا، قد تُنقل ثمار قطعة أرض إلى خزانات تخمير مفتوحة، بينما تُنقل ثمار قطعة أخرى إلى خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ. تُقلب العنب في خزانات التخمير المفتوحة كل ساعتين إلى ثلاث ساعات، بينما تُستخدم تقنية الرف والإعادة لتخمير العنب في الخزانات.
“بعد التخمير، نترك عصير العنب على قشوره لمدة خمسة أيام. هذه العملية المطولة لنقع القشور تضمن استقرار اللون الأمثل وتكوين تانينات أكثر نعومة. وعندما ننقل مكونات النبيذ الأحمر المختلفة إلى البراميل، تكون قد اكتسبت بالفعل مذاقًا غنيًا وعصيريًا.
“نستخدم أيضاً أسلوباً خاصاً نسميه "القطرة الأخيرة". يعني هذا أنه عند تصفية وعاء التخمير المفتوح، نترك حوالي ثلث العصير على القشور لمدة نصف يوم قبل إضافته كمكون إضافي إلى النبيذ النهائي. لماذا؟ لأنه يمنح النبيذ قواماً أكثر امتلاءً.
“"تقضي أنواع النبيذ الأحمر لدينا حوالي 18 شهرًا في براميل من خشب البلوط الفرنسي، حيث يُخمر نوع 30% في براميل جديدة، بينما يُخمر الباقي في براميل مستعملة للمرة الثانية والثالثة والرابعة. ثم نقوم بمزج أنواع النبيذ المختلفة. ومن واقع خبرتنا، فإن المزج بين أنواع العنب المختلفة يُضفي توازنًا مذهلاً على النبيذ النهائي."”
تستفيد جميع أنواع النبيذ المزروعة والمصنوعة هنا من مناخ معتدل نسبيًا، وقربها من البحر، وتربتها الغنية بالكلس. ستجدها أنيقة، ومتوازنة بشكل رائع، ومنعشة. وإذا لم تستسلم للإغراء، فهي مصممة لتدوم طويلًا. فلماذا لا تفكر في بعضها للاستمتاع بها الآن، والبعض الآخر لتخزينه؟.
صالة النبيذ Vergenoegd Löw Homestead
تتوفر مجموعاتنا من النبيذ للتذوق في بيئة فاخرة وهادئة: صالة النبيذ Vergenoegd Löw Homestead في منزلنا الريفي الذي تم ترميمه بشكل جميل والذي يعود تاريخه إلى عام 1717.
مع اشتعال المدفأة في الشتاء، مما يخلق جواً دافئاً وجذاباً، إنه حقاً مكان مثالي للجلوس والاسترخاء واكتشاف أنواع النبيذ الأحمر المصنوعة بدقة على مهل، مع وجود خبير النبيذ جورج يونغ وفريقه الموهوب لإرشادك بخبرة (أو عدم القيام بذلك، إذا كنت تفضل التذوق بمفردك).
تُسلّط جلسة تذوق النبيذ الأحمر لدينا الضوء على جميع أنواع النبيذ الأحمر التي ننتجها في مزارعنا، بما في ذلك كابرنيه ساوفيجنون، وميرلو، وشيراز، ومالبيك، وكيب تاوني (وهو نبيذ مُدعّم على طراز بورت). انقر هنا هنا لحجز جلسة تذوق نبيذ أحمر في مطعم فيرجينويد لوف بسعر 100 راند للشخص الواحد.
كما يتم تقديم أنواع النبيذ في مجموعة Vergenoegd Löw بالكأس، في حال رغبت فقط في ارتشافها والاستمتاع بها.
كما نقدم أطباقًا شهية تحتفي بالنكهات المحلية، بسعر 360 راندًا للطبق الواحد (يكفي شخصين). أو يمكنك اختيار المخبوزات الطازجة. خبز روستركوك, بسعر 65 راند للوجبة، ابتداءً من Geuwels, أحد مطعمي بيرتوس باسّون الموجودين في مزرعتنا. أطباق متنوعة و خبز روستركوك يمكن طلبها بين الساعة 11:00 و 16:00، من الاثنين إلى الأحد.
نتطلع إلى استضافتكم في فيرجينويد لوف هذا الشتاء. إذا لم تتمكنوا من الوصول إلينا، تفضلوا بزيارة موقعنا الإلكتروني. متجر نبيذ ويمكنكم شراء منتجاتنا من النبيذ عبر الإنترنت. نوصل الطلبات إلى جميع أنحاء البلاد.