Автор: Вуси Даликуба, винодел из Вергенегда Лёва.
Когда меня спрашивают, чем отличаются наши вина Vergenoegd Löw, я отвечаю так: вы можете почувствовать вкус моря и нашей земли. Конечно, не в буквальном смысле, но это влияние ощущается в каждой бутылке. От прохладных ветров до древних известняковых почв — прибрежная энергия формирует все, что мы делаем. Это то, что мы называем мерруаром — терруаром с морским оттенком.
Я пришла в Vergenoegd Löw в то время, когда мы переосмысливали всё. История виноделия в этом поместье насчитывает почти 330 лет, но в 2017 году (ещё до моего прихода в 2021 году) команда начала пересаживать все наши виноградники с нуля. Речь шла не о погоне за трендами, а о понимании нашей земли и раскрытии её потенциала.
Устойчивое сельское хозяйство
Мы также начали максимально использовать наши преимущества и теперь занимаемся регенеративным земледелием на ферме 100%, выращивая несколько культур и разводя животных. Мы содержим уток породы Indian Runner, гусей и кур (которые поедают вредителей), а также крупный рогатый скот породы Dexter и овец породы Dohne Merino (которые поедают сорняки). В двух словах: они удобряют почву.
Обогащая жизнь и биоразнообразие почвы, мы выращиваем крепкие, выносливые лозы, дающие здоровый, хорошо созревший виноград. Именно поэтому в погребе мы “следуем за виноградом”, позволяя ему самому решать, как с ним обращаться. Это подход с минимальным вмешательством.
Каждое вино в нашей линейке выражает уважение к наследию и традиционным методам ведения сельского хозяйства, направленным на здоровье виноградников и устойчивое развитие. Но мы сочетаем эти исторические методы со свежим, динамичным и прогрессивным мышлением. Такой подход к виноградарству, в котором мы все больше полагаемся на природу, дает винограду возможность занять центральное место в погребе. Наш подход к виноградарству заключается в том, чтобы позволить винограду направлять нас, а не наоборот.
Зачем пересаживать?
Когда немецкий предприниматель и специалист по охране культурного наследия, профессор доктор Петер Лёв, стал владельцем этого исторического места в 2015 году, он вложил значительные средства в землю, людей и долгосрочное будущее этого места. Это означало начало работы с виноградниками с нуля. Каждый сорт винограда был выбран с учетом его пригодности для нашего уникального местоположения, всего в пяти километрах от залива Фолс-Бей, и высажен с учетом типа почвы, экспозиции и ветровой нагрузки.
Виноградники Vergenoegd Löw, пересаженные с 2017 года, созданы для того, чтобы максимально раскрыть потенциал участка.
Мы сосредоточились на красных бордоских винах, таких как Каберне Совиньон и Мерло, а Шардоне сделали нашим флагманским белым вином. Эти сорта прекрасно себя чувствуют здесь не вопреки океану и известняковым почвам, а благодаря им.
Что означает прибрежный терруар в погребе
Наши виноградники расположены на древнем морском дне, богатом известью, гранитными и песчаниковыми почвами. Они изобилуют окаменелостями, и это не просто геологическая диковинка – это напрямую влияет на вино. Эти почвы придают нам структуру, напряжение и минеральную чистоту, особенно в наших белых винах. В сочетании с морскими бризами и более низкими, чем в среднем, температурами это приводит к более медленному созреванию, лучшему сохранению кислотности и невероятной ароматической выразительности.
На вкус прибрежных вин влияют океанские бризы, известняковые почвы и длительный период созревания винограда.
Я особенно это вижу в нашем Каберне Совиньон. Да, в нем есть темные фруктовые ноты и структура, но также и утонченность – пикантный оттенок, повышенная кислотность и долгое послевкусие без тяжести. В нашем Шардоне вы почувствуете меловую минеральность, цитрусовую напряженность и легкий оттенок соленого воздуха, который придает ему устойчивость.
Влияние океана на красное вино? Изящество, свежесть и пикантная нотка.
Как океан влияет на белое вино? Он сохраняет кислотность, добавляет минеральность и усиливает аромат.
Мерруар: больше, чем просто модное слово.
В мире виноделия мы много говорим о терруаре. Но здесь нам нужно было слово, которое бы отражало, насколько глубоко океан формирует нашу идентичность. Поэтому мы стали использовать термин «мерруар», или, говоря о нашем регионе, «Стелленбос-бай-зе-Си».
Да, это шутка, но она точна. Через поместье протекает река Эерсте, которая в сезон разливается, напоминая о Гаронне в Бордо. Наш участок расположен на равнине, в низинах, и сильно подвержен воздействию воды, как соленой, так и пресной.
Мерруар — это наш способ распознать, как море оставляет свой след в каждом бокале.
Больше всего мне нравится, как это проявляется в погребе. Мы очень тщательно подходим к виноградарству, поэтому можем свести виноделие к минимуму. Мы следуем за ягодами, а не за рецептом. Низкое вмешательство не означает полное бездействие. Это означает понимание того, что хочет сказать виноградник, и позволение ему говорить ясно.
Попробуйте мерруар на вкус сами
Вы можете прикоснуться к этой истории там, где она начинается: в нашем ресторане «Усадьба 1773 года» или в зале «Винтаж», расположенных неподалеку. верф. Вы можете выбрать классическую дегустацию или нашу популярную программу «Опыт коренных народов», где мы сочетаем вина с традиционными вкусами, такими как... Амаси, спекбум и бокком – Вы получаете прямую связь с сушей и морем.
Некоторый вина На что следует обратить внимание:
• Каберне Совиньон из Стелленбоша: Многослойный, структурированный и элегантный, с ощущением свежести в основе.
• Мерло из Стелленбоша: Пышный, чистый и сочный, сформированный известняком и ветром.
• Шардоне из Стелленбоша: цитрусовые, мел и прибрежный шепот
И наш потрясающий Флориан Шираз, Конечно. В настоящее время мы предлагаем редкую вертикальную дегустацию вин поместья, охватывающую четыре различных урожая с 2018 по 2022 год.
Экскурсия с гидом позволяет оценить меняющуюся элегантность вина, раскрывая тонкие различия между винтажами и неизменные характеристики мерруара фермы. Каждый винтаж предлагает что-то новое – от пряной сочности урожая 2018 года до сдержанного и дымного вкуса нынешнего релиза 2022 года.
Стоимость этой специальной дегустации составляет 165 рандов с человека. Дегустация проводится в зале Vintage Room до 30 августа 2025 года. Здесь же можно продегустировать и приобрести все вина текущего урожая.
Кстати, наш Члены «Круга наследия» Воспользуйтесь скидкой 20% на покупку вина — это еще одна причина, чтобы продолжить рассказ.
Связь и подлинность
Как винодел, я считаю, что лучшие вина — это те, которые ощущаются связанными с местом, с процессом, с целью. Именно это мы и создаём в Vergenoegd Löw. Не просто прибрежные вина, а вина, которые выражают это редкое пересечение океана, времени, почвы и души.
Это вина, вкус которых отражает место их происхождения. Спокойные, прибрежные и гармоничные.
Поэтому в следующий раз, когда вы задумаетесь о том, что отличает прибрежное вино или как океан влияет на виноградник, вы найдете ответ не просто в своем бокале.
Ваше здоровье,