Когда речь заходит о регенеративное земледелие, Винодельческое поместье Vergenoegd Löw, расположенное недалеко от Сомерсет-Уэста, всё подготовило до мелочей: и эти “утки” отнюдь не ограничиваются знаменитым вином. Индийские утки-бегунки которые связаны с имением.
От ответственного использования воды и переработки отходов до минималистичной биоразлагаемой упаковки — было сделано все возможное, чтобы минимизировать воздействие человека и техники на ферму. Фактически, теперь поместье по праву воспринимается как часть совершенно уникальной, естественно озелененной экосистемы.
В Vergenoegd Löw применяется целостный подход к земледелию, основанный на принципах устойчивого развития и регенеративного земледелия. Все началось с детального анализа почвы, чтобы точно определить, какой сорт винограда лучше всего подойдет для той или иной части фермы с ее уникальным микроклиматом и преобладающими ветрами. Затем были высажены только самые здоровые молодые лозы, а между рядами – покровные культуры для повышения биоразнообразия и привлечения микроорганизмов. Микроорганизмы, в свою очередь, обогащают и аэрируют почву.
Он Бегущие утки – которых Кориус Виссер, управляющий директор Vergenoegd Löw, называет “солдатами” фермы – являются важным элементом программы устойчивого земледелия в поместье. “Утки заняты поиском корма на виноградниках, – говорит он. – Их длинные шеи позволяют им дотягиваться довольно высоко до червей, улиток и насекомых, поэтому нет необходимости опрыскивать виноградные лозы вредными химикатами. Их помет также питает почву и подкармливает виноградные лозы, как это было задумано четыре десятилетия назад бывшим владельцем фермы Джоном Фором, который до сих пор руководит программой их разведения”.“
В гармонии с природой: индийские бегущие утки прогуливаются по виноградникам Вергеногд Лёв, демонстрируя экологичный путь от усадьбы до виноградников, где каждый шаг имеет значение.
По словам Форе, утки-бегуны изначально были выведены на Востоке для защиты рисовых полей от вредителей. Он говорит, что эти утки не летают и лишь изредка строят гнезда и высиживают собственные яйца, часто откладывая их там, где им удобно. Утки стоят прямо, как пингвины, и вместо того, чтобы ковылять, бегают. Самки обычно несут более 300 яиц в год, которые в течение шестимесячного сезона яйцекладки можно заказать на завтрак в ресторане Geuwels, расположенном на территории поместья.
Но появился и новый “игрок”. Недавно на ферму завезли коров породы Декстер, их главная задача — избавление от нежелательных сорняков. Кориус говорит: “Декстеры идеально подходят для этой фермы. Они меньше и легче других пород, поэтому не уплотняют почву. Они едят буквально все зеленое, включая сорняки, и — как и утки породы Раннер — удобряют виноградники своим навозом”.”
Кроме того, у декстеров высокое содержание товарного, хорошо мраморного мяса. “У декстеров значительно больше рибай-мышца относительно массы тела, чем у большинства других пород”, — объясняет Кориус. Рибай-мышца, одна из самых крупных мышц туши, проходит по всей длине спины и тесно связана с общим количеством мышц в туше, что означает более высокое содержание товарного мяса. Мясо также очень нежное, с превосходной текстурой”.”
Цель Кориуса — создать рынок для этого мяса и зарегистрировать торговую марку, подобную той, что используется для вагю. ’Потребители должны знать, что покупают сертифицированное мясо породы Декстер. В меню ресторанов поместья будет указано, что используются именно отрубы говядины породы Декстер. Молоко коров породы Декстер также имеет свои особенности: его могут употреблять люди с непереносимостью лактозы“, — говорит Кориус.
Кроме того, эта порода отличается выносливостью и способностью к адаптации. “Декстеры произошли из южной и юго-западной частей Ирландии, где они бродили по относительно диким горным районам, развивая свои неразборчивые пастбищные привычки и выносливость. Они хорошо себя чувствуют как в сухих, так и во влажных условиях. Зимой, например, у них отрастает более толстая шкура, защищающая их от холода”, — говорит Кориус.
Кроме того, у них покладистый характер, благодаря чему с ними легко обращаться. “Однако моя жена умоляла меня не давать им имена, так как из-за этого ей будет невозможно есть мясо Сары или Билли‘, — смеется он.
Кориус рассматривает устойчивое сельское хозяйство как целостный подход, в рамках которого стратегия и операционные процессы внедряются для минимизации воздействия на ресурсы. “Это достигается путем согласования каждого аспекта бизнеса с целью обеспечения финансовой устойчивости и эффективности, тем самым гарантируя гармоничное взаимодействие между человеком и природой. Именно к этому мы стремимся во всем, что делаем в Vergenoegd Löw”, — заключает он.