Вергеногд Лёв, винодел Вуси Даликуба.
С наступлением теплых мартовских дней в винодельческих регионах Кейптауна в Южной Африке ритм сбора урожая достигает своего пика. Здесь, в Vergenoegd Löw, винодел Вуси Даликуба и его команда находятся в самом разгаре ежегодного сезона сбора винограда, собирая плоды, которые вскоре превратятся в одни из лучших вин региона Стелленбош.
Сезон сбора урожая в самом разгаре.
В начале марта начинается переход от сбора белого винограда к сбору красного. Завершен сбор Мерло и Шираза с молодых лоз, а также Каберне Фран. Все сорта винограда винифицированы индивидуально и сейчас бродят в открытых бродильных емкостях. Открытая ферментация позволяет тщательно контролировать процесс и постоянно проверять, чтобы вино развивалось так, как нужно.
Производство белых вин идет полным ходом.
Ранее в этом сезоне был собран весь белый виноград, и сейчас идет процесс брожения. После завершения этого этапа команда виноделов переключает внимание на следующую важную фазу – яблочно-молочное брожение. Этот процесс, который помогает смягчить кислотность вина и повысить его сложность, тщательно планируется с учетом выбора древесины. Часть вина пройдет вторичное брожение в бочках, а другая часть останется в резервуарах для достижения желаемого профиля.
Каберне Совиньон: заключительные этапы
Насыщенный темный цвет ягод нашего Каберне Совиньон прекрасно созрел в относительно прохладных условиях сезона. Погода в этом году была благоприятной – отсутствие избыточной влаги практически исключало риск появления мучнистой росы, что позволило ягодам созреть равномерно. Сейчас идет сбор урожая, и ягоды доставляются в погреб, что знаменует собой один из заключительных этапов сезона.
Прохладный сезон, полный надежд
Благодаря оптимальным погодным условиям и тщательному уходу за виноградниками, урожай 2025 года в Вергеногд Лёв обещает быть превосходным. “Пока все идет отлично!” — говорит Вуси, выражая свой восторг по поводу того, что ждет нас в погребе. По мере того, как красные вина продолжают свой путь через ферментацию и выдержку в бочках, мы с нетерпением ждем, какие вина даст этот сезон — каждая бутылка расскажет историю уникальных условий выращивания винограда в этом году.
Магия нашего урожая: увлекательные факты
Сбор винограда в поместье Вергеногд Лёв — это не просто сбор плодов; это тщательно спланированный процесс, в котором природа, традиции и инновации объединяются для создания исключительных вин. Вот несколько интересных фактов о том, как проходит сбор урожая в нашем историческом поместье в Стелленбоше:
•
Преимущества прохладной погоды:
Влияние побережья в Вергеногд-Лёв играет решающую роль в замедлении созревания, позволяя постепенно накапливать сахар и создавать более сложные, тонкие вкусовые оттенки. Местные жители называют этот район “Стелленбос-у-моря”, имея в виду океан, расположенный всего в 5 км, и, как следствие, известняковые почвы – все это довольно необычно для региона Стелленбос. В результате получаются хорошо сбалансированные вина с элегантной кислотностью, легкой солоноватостью, сбалансированностью и глубиной вкуса.
•
Время сбора урожая имеет значение:
Мы тщательно контролируем уровень сахара, кислотность и танины, чтобы определить идеальный момент для сбора урожая. Слишком ранний или слишком поздний сбор может существенно повлиять на баланс и концентрацию наших вин.
•
Утренний сбор урожая:
Для сохранения свежести и предотвращения окисления большая часть нашего винограда собирается в прохладное раннее утро. Это не только сохраняет тонкие ароматы и кислотность, но и снижает потребность в искусственном охлаждении в погребе.
•
Традиции и инновации:
Хотя мы используем современные технологии там, где это целесообразно, ручной сбор урожая остается ключевой частью нашего процесса, гарантируя, что в наши вина попадут только самые высококачественные ягоды. Некоторые участки собирают вручную для обеспечения точности, в то время как на других используются передовые технологии сортировки.
•
Влияние регенеративного земледелия:
Наша приверженность принципам устойчивого виноградарства выходит за рамки виноградника. От использования уток для естественной борьбы с вредителями до привлечения крупного рогатого скота и овец для обогащения почвы — мы обеспечиваем процветание и устойчивость нашей экосистемы для будущих поколений. Подробнее о наших мерах по обеспечению устойчивого развития читайте ниже.
Урожай – это свидетельство нашей приверженности качеству, экологичности и традициям, каждая бутылка рассказывает историю нашей земли, наших людей и страсти, вложенной в каждый винтаж.
Устойчивое развитие в Vergenoegd Löw
В винодельне Vergenoegd Low принципы устойчивого развития лежат в основе виноделия, гарантируя, что каждый урожай производится в гармонии с природой:
•
Крупный рогатый скот породы Декстер и овцы породы Доне Мерино:
Эти животные пасутся на виноградниках, естественным образом регулируя рост покровных культур и сорняков, а также обогащая почву органическими веществами.
•
Индийские бегущие утки:
На территории поместья, включая виноградники, обитает более 1000 уток, которые, питаясь улитками и насекомыми, выполняют функцию естественных регуляторов численности вредителей, снижая потребность в пестицидах.
•
Сохранение среды обитания коренных народов:
Часть территории поместья отведена под восстановление и защиту местной флоры и фауны, что способствует биоразнообразию региона. За эти инициативы мы получили статус «Чемпиона по охране природы» от Всемирного фонда дикой природы (WWF).
•
Регенеративные практики:
Использование покровных культур и минимальное вмешательство в сельское хозяйство помогают поддерживать здоровье почвы и повышают устойчивость виноградной лозы к климатическим изменениям.
Руководствуясь принципами природы, традиций и устойчивого развития, урожай этого года обещает дать вина, которые не только будут обладать исключительным вкусом, но и будут воплощать глубокое уважение к земле.
Следите за обновлениями из погреба по мере развития процесса виноделия!
А пока, посетите нас и попробуйте наши знаменитые блюда. Дегустация блюд местной кухни., Представляем вашему вниманию подборку наших последних винтажных вин, а также блюда, вдохновленные традициями виноделия. боккомс, Амаси и спекбум, шпинат, растущий на дюнах., мебос и roosterkoek. Это, как говорится, войдет в историю!
Надеемся увидеть вас в ближайшее время.