{"id":7414,"date":"2025-12-01T08:54:31","date_gmt":"2025-12-01T07:54:31","guid":{"rendered":"https:\/\/book.vergenoegd.co.za\/?p=7414"},"modified":"2026-05-31T09:08:10","modified_gmt":"2026-05-31T07:08:10","slug":"van-onze-tuin-naar-uw-bord-michelles-seizoensrecepten-bij-vergenoegd-low","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/nl\/newsroom\/from-our-garden-to-your-plate-michelles-seasonal-recipes-at-vergenoegd-low\/","title":{"rendered":"Van onze tuin naar uw bord: Michelle&#039;s seizoensrecepten bij Vergenoegd L\u00f6w"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Ik breng veel tijd door in onze tuin in Vergenoegd L\u00f6w, waar ik kruiden pluk, tomaten rechtstreeks van de plant proef en kijk wat er die dag klaar is om de keuken te inspireren. Deze recepten komen rechtstreeks uit die tuin \u2013 eenvoudig, vers en vol van smaak, ontworpen om de ingredi\u00ebnten tot hun recht te laten komen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ik werk graag met seizoensproducten. Het zorgt voor een gevarieerd menu en, eerlijk gezegd, maakt het me elke dag weer enthousiast om te koken. Hier zijn een paar van mijn favoriete recepten met ingredi\u00ebnten uit de tuin die we in het restaurant gebruiken, aangepast zodat je ze thuis kunt uitproberen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Gegrilde courgette met olijfolie met kruideninfusie&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Waarom ik er zo dol op ben: Courgette is veelzijdig en snel gaar, en door het grillen komt er een subtiele zoetheid naar boven die prachtig combineert met verse kruiden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredi\u00ebnten:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 middelgrote courgettes, in de lengte doorgesneden<\/li>\n\n\n\n<li>3 eetlepels olijfolie\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 eetlepel verse basilicum, tijm en rozemarijn, fijngehakt<\/li>\n\n\n\n<li>Zeezout en zwarte peper<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Methode:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.<\/li>\n\n\n\n<li>Bestrijk de courgette met olijfolie en bestrooi met kruiden.<\/li>\n\n\n\n<li>Grill het vlees 2-3 minuten per kant tot het gaar is en grillstrepen heeft.<\/li>\n\n\n\n<li>Breng op smaak met zout en peper en serveer.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tip: Grillen boven een open vuur geeft een heerlijke rokerige smaak \u2013 een van mijn favoriete trucjes bij Vergenoegd L\u00f6w.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Saus van geroosterde tomaten en zomerkruiden<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Waarom ik er zo dol op ben: Roosteren haalt de natuurlijke zoetheid van zomertomaten naar boven. Het is mijn favoriete ingredi\u00ebnt voor sauzen, pasta of geroosterde gerechten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredi\u00ebnten:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>6 grote rijpe tomaten, gehalveerd<\/li>\n\n\n\n<li>2 teentjes knoflook, geplet<\/li>\n\n\n\n<li>2 eetlepels olijfolie<\/li>\n\n\n\n<li>1 theelepel tijm en 1 theelepel rozemarijn<\/li>\n\n\n\n<li>Zeezout en peper<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Methode:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Meng de tomaten met olijfolie, kruiden, knoflook, zout en peper.<\/li>\n\n\n\n<li>Rooster ze 30-35 minuten tot ze zacht en geurig zijn.<\/li>\n\n\n\n<li>Mix het geheel glad of laat het grof, afhankelijk van het gebruik.\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tip: Gooi de schillen niet weg \u2013 ze kunnen op de composthoop en zo de tuin van volgend jaar voeden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pesto van wortelgroen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Waarom ik er zo dol op ben: Wortelloof wordt vaak weggegooid, maar je kunt er een frisse, heldere pesto van maken die perfect is voor pasta, gegrilde groenten of als garnering.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredi\u00ebnten:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kopje wortelgroen, fijngehakt<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bc kopje noten (pijnboompitten of amandelen)<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bc kopje olijfolie<\/li>\n\n\n\n<li>Sap van een halve citroen<\/li>\n\n\n\n<li>Zout naar smaak<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Methode:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Mix de worteltoppen, noten, knoflook en olijfolie tot een gladde massa.<\/li>\n\n\n\n<li>Voeg citroensap toe en breng op smaak met zout.<\/li>\n\n\n\n<li>Serveer direct of bewaar in een pot tot 3 dagen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Citrus- en Spekboomchutney<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Waarom ik er zo dol op ben: Spekboom is inheems in de Kaap en geeft een subtiele, frisse smaak aan chutneys. Ik serveer dit vaak bij geroosterd vlees of kaas in het restaurant.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredi\u00ebnten:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kopje gehakte spekboombladeren<\/li>\n\n\n\n<li>1 sinaasappel, rasp en sap<\/li>\n\n\n\n<li>1 citroen, rasp en sap<\/li>\n\n\n\n<li>2 eetlepels bruine suiker<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd theelepel zout<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Methode:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Doe de ingredi\u00ebnten in een steelpan en verwarm deze op middelhoog vuur.<\/li>\n\n\n\n<li>Laat 15-20 minuten sudderen tot het is ingedikt.<\/li>\n\n\n\n<li>Serveer warm of koud en bewaar in de koelkast.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Gepekelde zomergroenten&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Waarom ik er zo van houd: Inmaken bewaart de smaken van de zomer en geeft elke maaltijd een pittige, levendige toets.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredi\u00ebnten:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 courgettes, in linten gesneden<\/li>\n\n\n\n<li>2 wortels, in reepjes gesneden<\/li>\n\n\n\n<li>1 kopje azijn (appelciderazijn of wittewijnazijn)<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd kopje water<\/li>\n\n\n\n<li>2 eetlepels suiker<\/li>\n\n\n\n<li>1 theelepel zout<\/li>\n\n\n\n<li>Optionele kruiden: mosterdzaad, korianderzaad, chilivlokken<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Methode:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Breng azijn, water, suiker, zout en specerijen aan de kook.<\/li>\n\n\n\n<li>Verpak de groenten in gesteriliseerde potten.<\/li>\n\n\n\n<li>Giet hete pekel over de groenten en sluit ze luchtdicht af.<\/li>\n\n\n\n<li>Laat het minimaal 24 uur marineren voordat u het serveert.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tip: De pekel kan voor meerdere porties hergebruikt worden \u2013 een kleine manier waarop we elk ingredi\u00ebnt optimaal benutten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Waarom ik dol ben op deze recepten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bij deze gerechten draait alles om de tuin in de spotlights te zetten. Elk recept is eenvoudig, seizoensgebonden en flexibel, zodat je het kunt aanpassen aan wat er in je eigen tuin of op de lokale markt groeit. Koken op deze manier is leuk, creatief en zorgt ervoor dat je verbonden blijft met de ingredi\u00ebnten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vanuit mijn tuin naar jouw keuken, ik hoop dat deze recepten je inspireren om te experimenteren met seizoensgebonden koken en te genieten van de frisheid van zomergroenten \u2013 rechtstreeks van het land op je bord.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img alt=\"\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/vergenoegd.co.za\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/vergenoegd-herbgarden-gibson-00030-compressed-1024x682.webp\" class=\"wp-image-6510\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/vergenoegd.co.za\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/michelle-signature.png\" alt=\"\" style=\"aspect-ratio:2.4600009609378755;width:135px;height:auto\"\/><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I spend a lot of my time wandering our Vergenoegd L\u00f6w garden, picking herbs, tasting tomatoes straight from the vine, and seeing what\u2019s ready to inspire the kitchen that day. These recipes come directly from that garden \u2013 simple, fresh, and full of flavour, designed to let the ingredients shine. I love working with what\u2019s [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7273,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"Fresh Garden Recipes from Vergenoegd L\u00f6w Kitchen","_seopress_titles_desc":"Fresh, seasonal recipes straight from our garden. Try grilled zucchini, roasted tomato sauce & spekboom chutney \u2013 simple flavours that shine.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"_angie_page":false,"page_builder":"","footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-7414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-seasonal-insights"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7414"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7414\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}