{"id":7414,"date":"2025-12-01T08:54:31","date_gmt":"2025-12-01T07:54:31","guid":{"rendered":"https:\/\/book.vergenoegd.co.za\/?p=7414"},"modified":"2026-05-31T09:08:10","modified_gmt":"2026-05-31T07:08:10","slug":"de-notre-jardin-a-votre-assiette-les-recettes-de-saison-de-michelle-chez-vergenoegd-low","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/fr\/newsroom\/from-our-garden-to-your-plate-michelles-seasonal-recipes-at-vergenoegd-low\/","title":{"rendered":"De notre jardin \u00e0 votre assiette : les recettes de saison de Michelle au Vergenoegd L\u00f6w"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Je passe beaucoup de temps \u00e0 fl\u00e2ner dans notre jardin de Vergenoegd L\u00f6w, \u00e0 cueillir des herbes aromatiques, \u00e0 go\u00fbter des tomates fra\u00eechement cueillies et \u00e0 observer ce qui m&#039;inspirera en cuisine ce jour-l\u00e0. Ces recettes, puis\u00e9es directement dans ce jardin, sont simples, fra\u00eeches et savoureuses, con\u00e7ues pour mettre en valeur les ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">J&#039;adore cuisiner avec des produits de saison. Cela donne du peps \u00e0 notre carte et, honn\u00eatement, me motive \u00e0 cuisiner chaque jour. Voici quelques-unes de mes recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, inspir\u00e9es du jardin, que nous utilisons au restaurant et que vous pouvez adapter pour les reproduire chez vous.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Courgettes grill\u00e9es \u00e0 l&#039;huile d&#039;olive aux herbes&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pourquoi j&#039;adore \u00e7a\u00a0: La courgette est polyvalente et rapide \u00e0 cuire, et la cuisson au gril r\u00e9v\u00e8le une douce saveur sucr\u00e9e qui se marie \u00e0 merveille avec les herbes fra\u00eeches.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 courgettes moyennes, coup\u00e9es en tranches dans le sens de la longueur<\/li>\n\n\n\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#039;huile d&#039;olive\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de basilic frais, de thym et de romarin, hach\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>sel marin et poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9thode:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9chauffez le gril \u00e0 feu moyen-vif.<\/li>\n\n\n\n<li>Badigeonnez les courgettes d&#039;huile d&#039;olive et parsemez-les d&#039;herbes.<\/li>\n\n\n\n<li>Griller 2 \u00e0 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 jusqu&#039;\u00e0 ce que la viande soit tendre et que des marques de grill apparaissent.<\/li>\n\n\n\n<li>Assaisonnez de sel et de poivre et servez.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Astuce : Griller sur une flamme nue ajoute une profondeur fum\u00e9e \u2013 une de mes astuces pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es \u00e0 Vergenoegd L\u00f6w.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sauce aux tomates r\u00f4ties et aux herbes d&#039;\u00e9t\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pourquoi j&#039;adore \u00e7a\u00a0: La cuisson au four r\u00e9v\u00e8le la douceur naturelle des tomates d&#039;\u00e9t\u00e9. C&#039;est ma m\u00e9thode de pr\u00e9dilection pour les sauces, les p\u00e2tes et les plats r\u00f4tis.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>6 grosses tomates m\u00fbres, coup\u00e9es en deux<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d&#039;ail \u00e9cras\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#039;huile d&#039;olive<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de thym et 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de romarin<\/li>\n\n\n\n<li>sel de mer et poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9thode:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 degr\u00e9s Celsius.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langez les tomates avec de l&#039;huile d&#039;olive, des herbes, de l&#039;ail, du sel et du poivre.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00f4tir 30 \u00e0 35 minutes jusqu&#039;\u00e0 ce qu&#039;ils soient tendres et parfum\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langer jusqu&#039;\u00e0 obtenir une texture lisse ou laisser des morceaux, selon l&#039;utilisation.\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conseil : Ne jetez pas les \u00e9pluchures \u2013 elles peuvent \u00eatre compost\u00e9es et nourrir le jardin l&#039;ann\u00e9e prochaine.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pesto de fanes de carottes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pourquoi j&#039;adore \u00e7a\u00a0: On jette souvent les fanes de carottes, mais elles permettent de faire un pesto frais et color\u00e9, parfait pour les p\u00e2tes, les l\u00e9gumes grill\u00e9s ou en garniture.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 tasse de fanes de carottes hach\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bc tasse de noix (pignons de pin ou amandes)<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bc tasse d&#039;huile d&#039;olive<\/li>\n\n\n\n<li>Le jus d&#039;un demi-citron<\/li>\n\n\n\n<li>Sel selon votre go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9thode:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>M\u00e9langez les fanes de carottes, les noix, l&#039;ail et l&#039;huile d&#039;olive jusqu&#039;\u00e0 obtenir une consistance lisse.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel.<\/li>\n\n\n\n<li>Servir imm\u00e9diatement ou conserver dans un bocal pendant 3 jours maximum.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Chutney aux agrumes et au spekboom<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pourquoi je l&#039;adore\u00a0: Le spekboom est une plante indig\u00e8ne du Cap qui apporte une saveur subtile et fra\u00eeche aux chutneys. Je le sers souvent avec des viandes r\u00f4ties ou des fromages au restaurant.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 tasse de feuilles de spekboom hach\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>1 orange, zeste et jus<\/li>\n\n\n\n<li>1 citron, zeste et jus<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cassonade<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd c. \u00e0 th\u00e9 de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9thode:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>M\u00e9langer les ingr\u00e9dients dans une casserole \u00e0 feu moyen.<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser mijoter pendant 15 \u00e0 20 minutes jusqu&#039;\u00e0 \u00e9paississement.<\/li>\n\n\n\n<li>Servir chaud ou froid et conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L\u00e9gumes d&#039;\u00e9t\u00e9 marin\u00e9s&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pourquoi j&#039;adore \u00e7a\u00a0: La conservation par marinade pr\u00e9serve les saveurs estivales et apporte une touche acidul\u00e9e et vivifiante \u00e0 tous les plats.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 courgettes, coup\u00e9es en rubans<\/li>\n\n\n\n<li>2 carottes, coup\u00e9es en rubans<\/li>\n\n\n\n<li>1 tasse de vinaigre (de cidre ou de vin blanc)<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 tasse d&#039;eau<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9pices facultatives\u00a0: graines de moutarde, graines de coriandre, flocons de piment<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9thode:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Porter \u00e0 \u00e9bullition le vinaigre, l&#039;eau, le sucre, le sel et les \u00e9pices.<\/li>\n\n\n\n<li>Mettez les l\u00e9gumes dans des bocaux st\u00e9rilis\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez la saumure chaude sur les l\u00e9gumes et fermez herm\u00e9tiquement.<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser mariner pendant au moins 24 heures avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Astuce : La saumure peut \u00eatre r\u00e9utilis\u00e9e pour plusieurs pr\u00e9parations \u2013 une petite astuce pour que chaque ingr\u00e9dient compte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pourquoi j&#039;aime ces recettes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces recettes mettent \u00e0 l&#039;honneur les produits du jardin. Simples, de saison et adaptables, elles s&#039;accordent avec les l\u00e9gumes de votre potager ou du march\u00e9. Cuisiner ainsi est un plaisir, une source de cr\u00e9ativit\u00e9 et un moyen de rester en contact avec les ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De mon jardin \u00e0 votre cuisine, j&#039;esp\u00e8re que ces recettes vous inspireront \u00e0 explorer la cuisine de saison et \u00e0 savourer la fra\u00eecheur des l\u00e9gumes d&#039;\u00e9t\u00e9, directement de la terre \u00e0 l&#039;assiette.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img alt=\"\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/vergenoegd.co.za\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/vergenoegd-herbgarden-gibson-00030-compressed-1024x682.webp\" class=\"wp-image-6510\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/vergenoegd.co.za\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/michelle-signature.png\" alt=\"\" style=\"aspect-ratio:2.4600009609378755;width:135px;height:auto\"\/><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I spend a lot of my time wandering our Vergenoegd L\u00f6w garden, picking herbs, tasting tomatoes straight from the vine, and seeing what\u2019s ready to inspire the kitchen that day. 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