{"id":7410,"date":"2026-02-10T08:47:41","date_gmt":"2026-02-10T07:47:41","guid":{"rendered":"https:\/\/book.vergenoegd.co.za\/?p=7410"},"modified":"2026-05-31T09:09:06","modified_gmt":"2026-05-31T07:09:06","slug":"sirops-artisanaux-et-boissons-traditionnelles-du-domaine-viticole-vervenoegd-low","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/fr\/newsroom\/kitchen-crafted-syrups-heritage-drinks-at-vergenoegd-low-wine-estate\/","title":{"rendered":"Sirops artisanaux et boissons traditionnelles du domaine viticole Vergenoegd L\u00f6w"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Au domaine viticole Vergenoegd L\u00f6w, au c\u0153ur des vignobles du Cap, la saveur se r\u00e9v\u00e8le bien avant d&#039;arriver dans le verre. Notre approche repose sur le respect des saisons, la pr\u00e9servation des produits et un lien \u00e9troit avec la terre. Nous privil\u00e9gions les produits cultiv\u00e9s sur le domaine, les plantes indig\u00e8nes et des techniques culinaires ancestrales qui refl\u00e8tent le patrimoine gastronomique sud-africain.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En compl\u00e9ment de notre offre de mets et de vins, notre cuisine \u00e9labore une gamme de sirops, d&#039;infusions et de boissons ferment\u00e9es maison. Con\u00e7ues \u00e0 partir d&#039;ingr\u00e9dients traditionnels sud-africains tels que le rooibos, le buchu, le honeybush, les \u00e9pices du Cap, les agrumes et les herbes fra\u00eeches, ces boissons sont pens\u00e9es pour \u00eatre d\u00e9gust\u00e9es sur l&#039;ensemble du domaine\u00a0: en cocktails raffin\u00e9s sans alcool, en boissons rafra\u00eechissantes de saison ou comme base id\u00e9ale pour la cr\u00e9ation de cocktails.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les recettes ci-dessous refl\u00e8tent cette philosophie culinaire ax\u00e9e sur la saveur. Chacune privil\u00e9gie la clart\u00e9 des ar\u00f4mes, l&#039;\u00e9quilibre et la polyvalence, et peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e telle quelle ou adapt\u00e9e aux diff\u00e9rents moments du service au Vergenoegd L\u00f6w.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Inspirations de boissons du patrimoine du Cap et d&#039;Afrique du Sud<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Buchu et Rooibos p\u00e9tillant<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rendement : 1 L (4 portions)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>800 ml de th\u00e9 rooibos infus\u00e9 (fort, refroidi)<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de feuilles de buchu s\u00e9ch\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>Zeste d&#039;une orange et d&#039;un citron<\/li>\n\n\n\n<li>30 ml de miel (facultatif, selon votre go\u00fbt)<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml d&#039;eau gazeuse<\/li>\n\n\n\n<li>Gla\u00e7ons, \u00e0 servir<\/li>\n\n\n\n<li>Brins de menthe fra\u00eeche, pour la garniture<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9thode<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Infuser des feuilles de buchu et des zestes d&#039;agrumes dans du th\u00e9 rooibos chaud pendant 10 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Filtrer, laisser refroidir compl\u00e8tement et sucrer l\u00e9g\u00e8rement avec du miel si d\u00e9sir\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez sur de la glace, compl\u00e9tez avec du soda et garnissez de menthe.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Rafra\u00eechisseur d&#039;air \u00e0 la mandarine et au miel<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rendement : 1 L<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>700 ml de th\u00e9 honeybush infus\u00e9 (refroidi)<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml de jus de naartjie frais (\u00e9goutt\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>30 ml de miel<\/li>\n\n\n\n<li>50 ml d&#039;eau gazeuse<\/li>\n\n\n\n<li>Gla\u00e7ons, \u00e0 servir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9thode<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Incorporez le miel au th\u00e9 chaud jusqu&#039;\u00e0 dissolution compl\u00e8te, puis laissez refroidir.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le jus de mandarine et mettez au frais.<\/li>\n\n\n\n<li>Compl\u00e9ter avec du soda avant de servir sur de la glace.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Th\u00e9 glac\u00e9 aux \u00e9pices du Cap-Malay<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rendement : 1 L<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 sachets de th\u00e9 noir<\/li>\n\n\n\n<li>1 b\u00e2tonnet de cannelle<\/li>\n\n\n\n<li>2 clous de girofle<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses de cardamome, \u00e9cras\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>2 tranches de gingembre frais<\/li>\n\n\n\n<li>Zeste d&#039;une demi-orange<\/li>\n\n\n\n<li>1 L d&#039;eau froide<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9thode<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients dans un pichet et laisser infuser \u00e0 froid toute la nuit (8 \u00e0 12 heures).<\/li>\n\n\n\n<li>Filtrer et servir frais, \u00e9ventuellement sucr\u00e9 avec 20 ml de sirop ou de miel.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fermentations et techniques culinaires traditionnelles<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tepache au gingembre et au rooibos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rendement : 1 L<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Peau et c\u0153ur d&#039;un ananas m\u00fbr<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de gingembre frais, tranch\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de th\u00e9 rooibos<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de sucre brun<\/li>\n\n\n\n<li>1 L d&#039;eau<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9thode<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Dissoudre le sucre dans l&#039;eau et ajouter tous les ingr\u00e9dients.<\/li>\n\n\n\n<li>Couvrir l\u00e9g\u00e8rement et laisser fermenter \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 2 \u00e0 3 jours jusqu&#039;\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit l\u00e9g\u00e8rement p\u00e9tillant.<\/li>\n\n\n\n<li>Filtrer, r\u00e9frig\u00e9rer et servir sur de la glace.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Kvas de malt et de miel (sans alcool)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rendement : 1 L<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g de pain de seigle ou de pain malt\u00e9 (grill\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de miel<\/li>\n\n\n\n<li>1 L d&#039;eau ti\u00e8de<\/li>\n\n\n\n<li>1 g de levure instantan\u00e9e (facultatif, pour une l\u00e9g\u00e8re effervescence)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9thode<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Faire tremper le pain dans de l&#039;eau ti\u00e8de pendant 6 heures, puis l&#039;\u00e9goutter \u00e0 travers une \u00e9tamine.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter le miel et la levure ; laisser fermenter pendant 8 \u00e0 12 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9frig\u00e9rer avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sirops saisonniers et rafra\u00eechisseurs de domaine<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Rafra\u00eechissant \u00e0 la feuille de figuier et \u00e0 la verveine citronn\u00e9e<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rendement : 500 ml de sirop (permet de pr\u00e9parer environ 5 boissons)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>6 feuilles de figuier fra\u00eeches<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de feuilles de verveine citronn\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml d&#039;eau<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9thode<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Laisser mijoter tous les ingr\u00e9dients pendant 5 minutes, puis laisser infuser jusqu&#039;\u00e0 refroidissement.<\/li>\n\n\n\n<li>Filtrer et conserver au frais.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9langer 50 ml de sirop avec 150 ml d&#039;eau gazeuse pour servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Spritz past\u00e8que et sel du Cap<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rendement : 1 L<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>700 ml de jus de past\u00e8que frais<\/li>\n\n\n\n<li>10 ml de jus de citron vert<\/li>\n\n\n\n<li>Une pinc\u00e9e (0,5 g) de sel marin du Cap<\/li>\n\n\n\n<li>300 ml d&#039;eau gazeuse<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9thode<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>M\u00e9langer les jus et le sel ; mettre au frais.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez sur de la glace et compl\u00e9tez avec du soda pour une finale douce-sal\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Spritz aux fleurs de sureau et \u00e0 la verveine citronn\u00e9e<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>(Mesure m\u00e9trique \u2013 1 portion)<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>50 ml de sirop de fleurs de sureau (fait maison)<\/li>\n\n\n\n<li>150 ml d&#039;eau gazeuse ou de prosecco sec (pour un spritz alcoolis\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>3 \u00e0 4 feuilles fra\u00eeches de verveine citronn\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u00e0 2 tranches de citron ou un zeste de citron<\/li>\n\n\n\n<li>Gla\u00e7ons<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Modules compl\u00e9mentaires optionnels<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>10 ml de jus de citron frais (pour un spritz plus acidul\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Fleurs de sureau fra\u00eeches, pour la garniture<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9thode<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Froissez l\u00e9g\u00e8rement les feuilles de verveine citronn\u00e9e pour lib\u00e9rer leur ar\u00f4me.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez le sirop de fleurs de sureau dans un grand verre \u00e0 vin.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter des feuilles de verveine citronn\u00e9e et des tranches de citron.<\/li>\n\n\n\n<li>Remplissez le verre de glace.<\/li>\n\n\n\n<li>Compl\u00e9ter avec de l&#039;eau gazeuse ou du prosecco.<\/li>\n\n\n\n<li>Remuez d\u00e9licatement et rectifiez l&#039;assaisonnement.<\/li>\n\n\n\n<li>Garnir de verveine citronn\u00e9e ou de fleurs de sureau.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Conseils<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Si votre sirop est tr\u00e8s sucr\u00e9, commencez par 40 ml et augmentez la dose au fur et \u00e0 mesure.<\/li>\n\n\n\n<li>La verveine citronn\u00e9e s&#039;intensifie au repos, devenant plus aromatique avec le temps.<\/li>\n\n\n\n<li>Pour les grandes r\u00e9unions, multipliez les quantit\u00e9s et m\u00e9langez dans un pichet.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un avant-go\u00fbt du domaine | Vergenoegd L\u00f6w, Vignobles du Cap<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces sirops artisanaux et ces boissons traditionnelles t\u00e9moignent de l&#039;engagement du domaine viticole Vergenoegd L\u00f6w envers le respect des saisons, le d\u00e9veloppement durable et le patrimoine culinaire sud-africain. Qu&#039;elles soient d\u00e9gust\u00e9es comme une boisson sans alcool raffin\u00e9e, un rafra\u00eechissement de saison ou une base de cocktail polyvalente, chaque recette incarne la philosophie du domaine\u00a0: une approche r\u00e9fl\u00e9chie, ax\u00e9e sur les saveurs et profond\u00e9ment ancr\u00e9e dans le terroir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nich\u00e9 dans les vignobles du Cap, pr\u00e8s de Stellenbosch, Vergenoegd L\u00f6w invite ses h\u00f4tes \u00e0 d\u00e9couvrir des saveurs qui vont au-del\u00e0 du verre \u2013 l\u00e0 o\u00f9 se rencontrent tradition, innovation et rythme des saisons.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chaleureusement,<br>Chef Michelle Theron<br>Responsable de la gastronomie, domaine Vergenoegd L\u00f6w<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/vergenoegd.co.za\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/michelle-signature.png\" alt=\"\" style=\"aspect-ratio:2.4600009609378755;width:152px;height:auto\"\/><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>At&nbsp;Vergenoegd L\u00f6w Wine Estate in the Cape Winelands, flavour begins long before it reaches the glass. Our approach is rooted in&nbsp;seasonality, preservation, and a close relationship with the land, drawing from estate-grown produce, indigenous botanicals, and time-honoured kitchen techniques that reflect the heritage of South African cuisine. 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