![](\"https:\/\/vergenoegd.co.za\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Vergenoegd_Sept2024_GibsonPhoto21.jpg\")
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Vergenoegd L\u00f6w Lara Cabernet Sauvignon 2022\u00a0: Un assemblage succulent de fruits noirs et de m\u00fbres, rehauss\u00e9 de d\u00e9licates notes de fynbos.<\/em><\/p>\n\n\n\n Nul n'ignore que le Cabernet Sauvignon de Stellenbosch, au c\u0153ur du vignoble sud-africain, est r\u00e9put\u00e9 pour son excellence. D\u00e8s qu'on \u00e9voque un \u201c\u00a0Cabernet de Stellenbosch\u00a0\u201d, les amateurs de vin sont imm\u00e9diatement conquis. Ces deux mots inspirent confiance, gage de qualit\u00e9 et de saveur exceptionnelle. Cabernet Sauvignon de Stellenbosch<\/a> Au fil des ans, les vins sud-africains ont acquis une renomm\u00e9e internationale et locale consid\u00e9rable. Cette reconnaissance a contribu\u00e9 \u00e0 accro\u00eetre leur visibilit\u00e9 sur la sc\u00e8ne mondiale.<\/p>\n\n\n\n Connu comme le roi des vins rouges, c'est le c\u00e9page rouge le plus cultiv\u00e9 du pays, depuis la fin du XIXe si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n\n La r\u00e9gion de Stellenbosch b\u00e9n\u00e9ficie d'un climat m\u00e9diterran\u00e9en, avec des \u00e9t\u00e9s chauds et secs et des hivers frais et humides, id\u00e9al pour la culture du cabernet sauvignon. La diversit\u00e9 de son terroir, avec des sols allant du limon sableux \u00e0 l'argile et au granit, conf\u00e8re \u00e0 ce c\u00e9page une palette d'expressions vari\u00e9es, des plus riches et puissantes aux plus \u00e9l\u00e9gantes et subtiles.<\/p>\n\n\n\n \u201c Notre terroir se reconna\u00eet ais\u00e9ment dans nos Cabernet Sauvignons frais et \u00e9l\u00e9gamment complexes. En fait, dans tous nos vins \u201d, explique-t-il. Vusi Dalicuba,<\/a> Notre vigneron de 30 ans.<\/p>\n\n\n\n Le Vergenoegd L\u00f6w est situ\u00e9 le long de la route des vins de Helderberg \u00e0 Stellenbosch.<\/p>\n\n\n\n \u201c Nous sommes situ\u00e9s \u00e0 seulement 12 m au-dessus du niveau de la mer et \u00e0 moins de 5 km \u00e0 vol d'oiseau de la c\u00f4te de False Bay \u201d, explique-t-il.<\/p>\n\n\n\n \u201cCes deux facteurs influent sur la temp\u00e9rature \u00e0 la ferme, cr\u00e9ant un environnement plus frais que dans la r\u00e9gion de Stellenbosch en g\u00e9n\u00e9ral, parfois jusqu'\u00e0 3 \u00b0C de moins. Les vents atlantiques ont un effet rafra\u00eechissant durant les mois d'\u00e9t\u00e9 pr\u00e9c\u00e9dant la r\u00e9colte, ralentissant la maturation et concentrant les ar\u00f4mes. Les embruns sal\u00e9s agissent \u00e9galement comme un fongicide naturel.<\/p>\n\n\n\n \u201c Par ailleurs, et c\u2019est \u00e9galement inhabituel pour Stellenbosch, nous avons des sols calcaires riches en calcaire, gr\u00e2ce \u00e0 notre situation en contrebas, sur un ancien fond marin dense, riche en fossiles et min\u00e9raux marins. Les sols calcaires sont bien drain\u00e9s mais retiennent \u00e9galement l\u2019eau. \u00bb.<\/p>\n\n\n\n \u201c\u00a0Surtout, les vignes cultiv\u00e9es sur ces sols produisent des vins d'une grande fra\u00eecheur, dot\u00e9s d'une belle acidit\u00e9, d'\u00e9l\u00e9gance et d'un excellent potentiel de garde\u00a0; une distinction que l'on per\u00e7oit imm\u00e9diatement dans nos vins. Je crois que c'est ce qui les distingue. Et notre approche progressive\u2026\u00a0\u00bb initiatives d'agriculture r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratrice,<\/a> bien s\u00fbr."\u201d<\/p>\n\n\n\n Les vaches Dexter au travail : ces herbivores industrieux \u00e9loignent les parasites, broutent les mauvaises herbes et enrichissent le sol avec leurs d\u00e9chets, favorisant ainsi la bonne sant\u00e9 des vignobles.<\/em><\/p>\n\n\n\n La r\u00e9putation de notre domaine pour son Cabernet Sauvignon exceptionnel a \u00e9t\u00e9 \u00e9tablie par Jac Faure, propri\u00e9taire de la cinqui\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration, qui a remport\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises le Troph\u00e9e G\u00e9n\u00e9ral Smuts, \u00e0 partir de 1972. Il a vendu le domaine historique<\/a> \u00e0 l'investisseur allemand, le professeur Peter L\u00f6w, en 2015. Depuis lors, notre nouveau propri\u00e9taire a nomm\u00e9 divers sp\u00e9cialistes pour revitaliser ce qui est l'une des plus anciennes fermes en activit\u00e9 d'Afrique du Sud, datant de 1696.<\/p>\n\n\n\n Vusi Dalicuba, vigneron prim\u00e9.<\/em><\/p>\n\n\n\n \u201c Le respect de notre patrimoine est une valeur fondamentale qui impr\u00e8gne tout ce que nous faisons ici \u00e0 Vergenoegd L\u00f6w. L'agriculture y est pratiqu\u00e9e depuis pr\u00e8s de 330 ans. Nous perp\u00e9tuons donc les m\u00e9thodes traditionnelles pour une meilleure sant\u00e9 et une plus grande durabilit\u00e9 de nos vignes. Mais nous les associons \u00e0 des id\u00e9es et des approches nouvelles et dynamiques. Nous exp\u00e9rimentons beaucoup \u2013 c'est vraiment passionnant \u201d, d\u00e9clare Vusi.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 Vergenoegd L\u00f6w, notre recette de vinification consiste \u00e0 \u201c suivre le raisin \u201d (ou \u201c privil\u00e9gier la terre \u00e0 la main \u201d, comme on dit parfois). Le raisin lui-m\u00eame dicte la vinification des baies.<\/p>\n\n\n\n \u201c C\u2019est pourquoi nous vinifions chaque parcelle individuellement, afin d\u2019exprimer ses caract\u00e9ristiques distinctives. \u00bb.<\/p>\n\n\n\n \u201c\u00a0Prenez par exemple notre Cabernet Sauvignon 2022. Ce qui rend ce vin si d\u00e9licieux, m\u00eame jeune, c\u2019est son intense concentration d\u2019ar\u00f4mes de fruits noirs et rouges, rehauss\u00e9s de notes herbac\u00e9es et de subtiles touches de chocolat noir au nez, ainsi que de tanins crayeux et d\u2019une l\u00e9g\u00e8re salinit\u00e9 en bouche. Complexe et \u00e9l\u00e9gamment structur\u00e9, il pr\u00e9sente un bois\u00e9 parfaitement int\u00e9gr\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 un \u00e9levage de 18 mois en f\u00fbts de ch\u00eane neufs et anciens, ce qui lui conf\u00e8re un excellent potentiel de garde.\u00a0\u201d<\/p>\n\n\n\n Vusi souligne sa polyvalence culinaire et recommande de le servir avec des plats copieux, allant des steaks et c\u00f4telettes d'agneau grill\u00e9s aux rago\u00fbts, r\u00f4tis, plats v\u00e9g\u00e9tariens aux saveurs prononc\u00e9es et fromages affin\u00e9s \u00e0 p\u00e2te dure.<\/p>\n\n\n\n \u201c Achetez une bouteille via notre boutique en ligne<\/a> Go\u00fbtez-le. C\u00f4t\u00e9 mets, il se marie parfaitement avec des plats cors\u00e9s et riches en saveurs. Servez-le lors de votre prochain barbecue, d'un d\u00eener raffin\u00e9 avec un filet mignon ou d'un r\u00f4ti du dimanche.<\/p>\n\n\n\n Notre sommelier r\u00e9sident, George Young.<\/em><\/p>\n\n\n\n \u201c Ou venez nous rendre visite pour une d\u00e9gustation personnalis\u00e9e anim\u00e9e par notre sommelier r\u00e9sident, George Young, ou pour un repas dans l'un de nos deux restaurants exceptionnels. \u201d<\/p>\n\n\n\n Visitez notre luxueux Salon des vins Homestead<\/a> Dans notre manoir historique, dont certains experts estiment la construction \u00e0 1717, class\u00e9 monument national en 1974, installez-vous confortablement et d\u00e9tendez-vous dans un cadre luxueux et serein. D\u00e9couvrez les vins raffin\u00e9s de notre domaine. Pour une exp\u00e9rience sensorielle unique, laissez-vous tenter par notre d\u00e9gustation sp\u00e9ciale \u00ab\u00a0Vins autochtones\u00a0\u00bb, qui vous permettra \u00e9galement de savourer des produits locaux tels que\u2026bokkoms, biltong et coq<\/em>. Ou savourez un g\u00e9n\u00e9reux plateau compos\u00e9 de charcuteries et de fromages artisanaux, de fruits et bien plus encore.<\/p>\n\n\n\n Go\u00fbtez aux saveurs de la r\u00e9gion avec des sp\u00e9cialit\u00e9s locales comme les bokkoms, le biltong et le roosterkoek.<\/em><\/p>\n\n\n\n L'int\u00e9gralit\u00e9 de la collection de vins Vergenoegd L\u00f6w est disponible \u00e0 la commande sur Geuwels,<\/a>) le restaurant d\u00e9contract\u00e9 de notre ferme tenu par un chef renomm\u00e9 Bertus Basson<\/a> et son coll\u00e8gue chef de Stellenbosch, Drikus Brink. Les d\u00e9jeuners mettent en valeur les produits locaux dans des petites assiettes \u00e0 partager. Ce sont des saveurs famili\u00e8res et appr\u00e9ci\u00e9es de la plupart des Sud-Africains, mais elles ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9invent\u00e9es de fa\u00e7on originale et novatrice.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/book.vergenoegd.co.za\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/dexter-cattle-sustainable-farming-vergenoegd-low.jpg.webp\")
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