{"id":3012,"date":"2024-12-04T11:44:53","date_gmt":"2024-12-04T10:44:53","guid":{"rendered":"https:\/\/book.vergenoegd.co.za\/?p=3012"},"modified":"2026-04-08T14:48:02","modified_gmt":"2026-04-08T12:48:02","slug":"la-grace-dans-un-verre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/fr\/newsroom\/grace-in-a-glass\/","title":{"rendered":"La gr\u00e2ce dans un verre"},"content":{"rendered":"
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Savourez un verre du nouveau mill\u00e9sime 2023 de notre Chenin Blanc Cap Classique.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Cap Classique est la r\u00e9ponse sud-africaine au champagne. \u00c9labor\u00e9 selon la m\u00e9thode champenoise traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, il en est \u00e0 la fois semblable et tr\u00e8s diff\u00e9rent. Notre climat, nos sols et, parfois, nos c\u00e9pages sont diff\u00e9rents. Ce n'est pas un hasard si nous avons donn\u00e9 un nom sp\u00e9cifique aux vins de style champenois que nous produisons dans notre pays.<\/p>\n\n\n\n

Tout d'abord, nous ne pouvons pas utiliser le terme \u00ab champagne \u00bb, car il s'agit d'une appellation d'origine prot\u00e9g\u00e9e qui s'applique uniquement aux vins effervescents produits de fa\u00e7on traditionnelle, cultiv\u00e9s et \u00e9labor\u00e9s en Champagne m\u00eame. Mais, tout aussi important, l'appellation Cap Classique \u00e9tablit la version sud-africaine comme une cat\u00e9gorie \u00e0 part enti\u00e8re. Au m\u00eame titre que le Cr\u00e9mant, lorsqu'il est produit en France hors Champagne, le Franciacorta en Italie ou le Cava en Espagne.<\/p>\n\n\n\n

Il existe bien s\u00fbr d'autres exemples de vins mousseux \u00e9labor\u00e9s de fa\u00e7on traditionnelle ailleurs dans le monde. Mais aucun ne comprend le Prosecco, produit selon la m\u00e9thode Charmat par ajout de dioxyde de carbone au vin de base ferment\u00e9 en cuve. Le c\u00e9page utilis\u00e9 est le Glera.<\/p>\n\n\n\n

Revenons-en au Cap Classique. \u00c0 l'origine, cette appellation locale s'appelait M\u00e9thode Cap Classique, mais \u00e0 partir du mill\u00e9sime 2021, elle a \u00e9t\u00e9 simplifi\u00e9e en Cap Classique. Ce changement de nom s'est accompagn\u00e9 de nouvelles sp\u00e9cifications. L'\u00e9levage sur lies a \u00e9t\u00e9 prolong\u00e9 de 9 \u00e0 12 mois, comme en Champagne.<\/p>\n\n\n\n

L'\u00e9levage sur lies consiste \u00e0 maintenir le vin en contact avec ses levures mortes. Ce proc\u00e9d\u00e9 permet d'exalter les ar\u00f4mes, d'apporter du corps, de la texture et de la complexit\u00e9 au vin effervescent. Le contact avec les lies lui conf\u00e8re des saveurs de brioche, de biscuit ou de pain, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Le champagne doit \u00eatre \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de c\u00e9pages tr\u00e8s sp\u00e9cifiques, le plus souvent le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. (Il en existe d'autres, comme le pinot gris, le pinot blanc, le petit meslier et l'arbane, tous des c\u00e9pages blancs. Les vignerons champenois sont d\u00e9sormais autoris\u00e9s \u00e0 utiliser le voltis, un c\u00e9page hybride cr\u00e9\u00e9 pour sa r\u00e9sistance aux champignons.).<\/p>\n\n\n\n

En Afrique du Sud, bien que nous suivions les m\u00eames protocoles de production qu'en Champagne, aucune restriction ne s'applique aux c\u00e9pages utilis\u00e9s pour le Cap Classique. Si la plupart des producteurs locaux ont opt\u00e9 pour les c\u00e9pages champenois traditionnels Chardonnay et Pinot Noir, certains ont choisi d'apporter leur propre touche \u00e0 ce style de vin tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 et recherch\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Nous sommes parmi eux (notre Heritage Collection Livia Casquette Classique<\/a> est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de Chardonnay, notre c\u00e9page blanc embl\u00e9matique, et fait partie des rares domaines \u00e0 avoir choisi de produire des vins effervescents d'exception \u00e0 partir du Chenin Blanc, c\u00e9page phare d'Afrique du Sud. Chenin Blanc Cap Classique<\/a> rend hommage \u00e0 ce c\u00e9page, \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 de notre patrimoine.<\/p>\n\n\n\n

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Fra\u00eeche et vivifiante, elle appelle les hu\u00eetres, les poissons et fruits de mer grill\u00e9s, les salades et, croyez-le ou non, les fruits frais.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Le chenin blanc est un c\u00e9page fran\u00e7ais qui pourrait bien avoir \u00e9t\u00e9 l'un des premiers \u00e0 arriver en Afrique du Sud au XVIIe si\u00e8cle. Au cours du XXe si\u00e8cle, il fut largement cultiv\u00e9 et principalement utilis\u00e9 dans les assemblages de vins blancs. C'\u00e9tait \u00e9galement le c\u00e9page de pr\u00e9dilection des producteurs d'eau-de-vie en raison de sa robustesse, de sa polyvalence et de sa grande productivit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Mais vers la fin du XXe si\u00e8cle, alors que le secteur autrefois florissant du brandy du Cap commen\u00e7ait \u00e0 d\u00e9cliner, les viticulteurs se retrouv\u00e8rent avec des hectares de Chenin Blanc sans savoir quoi en faire. Nombre d'entre eux arrach\u00e8rent leurs vignes, mais une poign\u00e9e de producteurs visionnaires et imaginatifs comprirent qu'ils tenaient l\u00e0 une v\u00e9ritable mine d'or. Ils se donn\u00e8rent pour mission de r\u00e9habiliter ce noble c\u00e9page et d'en r\u00e9v\u00e9ler tout le potentiel \u0153nologique.<\/p>\n\n\n\n

Au d\u00e9but du XXIe si\u00e8cle, le monde commen\u00e7a \u00e0 reconna\u00eetre leurs efforts. Ils avaient r\u00e9ussi \u00e0 transformer un c\u00e9page rustique en un c\u00e9page d'exception. \u00c0 tel point que les Fran\u00e7ais se tourn\u00e8rent bient\u00f4t vers l'Afrique du Sud pour s'inspirer et redonner tout son potentiel \u00e0 ce c\u00e9page parfois n\u00e9glig\u00e9. Et aujourd'hui, eux aussi d\u00e9couvrent qu'il peut produire des vins d'une grande profondeur et complexit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Notre Chenin Blanc Cap Classique, issu de notre domaine, incarne l'\u00e9l\u00e9gance et la gr\u00e2ce \u00e0 travers sa robe aux bulles fines et p\u00e9tillantes, \u00e0 la fois vives et rafra\u00eechissantes. Des notes de poire et de pomme croquantes s'\u00e9panouissent sous une touche d'agrumes, laissant place \u00e0 de d\u00e9licieuses saveurs de levure et de lies, \u00e9voquant le biscotti.<\/p>\n\n\n\n

Fra\u00eeche et vivifiante, elle appelle des hu\u00eetres, du poisson et des fruits de mer grill\u00e9s, des salades et, aussi surprenant que cela puisse para\u00eetre, des fruits frais. Gr\u00e2ce \u00e0 l'abondance de fruits frais du Cap, elle offre un dessert raffin\u00e9 et facile \u00e0 pr\u00e9parer. Pas de fruits frais\u00a0? Optez pour des fruits glac\u00e9s ou poch\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Achetez notre gamme prim\u00e9e de vins en ligne.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Nous accueillons avec plaisir les visiteurs sur notre domaine, situ\u00e9 dans ce que nous aimons appeler \u201c Stellenbosch-sur-Mer \u201d. Nous pensons que c'est une description assez juste pour notre sous-secteur du quartier d'Helderberg, qui fait partie des routes des vins de Stellenbosch et se trouve \u00e0 seulement 5 km de la c\u00f4te de False Bay (\u00e0 vol d'oiseau).<\/p>\n\n\n\n

Ici, sur notre domaine, vous pouvez tout simplement vous ressourcer. Installez-vous confortablement et d\u00e9tendez-vous dans un cadre paisible et luxueux, avec une vue imprenable sur les vignes et les montagnes. Visitez notre bar \u00e0 vins \u00ab\u00a01773 Homestead\u00a0\u00bb et d\u00e9gustez une s\u00e9lection de nos vins, dont le nouveau mill\u00e9sime 2023 de notre Chenin Blanc Cap Classique, sous la houlette de notre sommelier, George Young. R\u00e9cemment \u00e9lu Meilleur Jeune Sommelier d'Afrique du Sud, il est impatient de vous accueillir avec son \u00e9quipe. Ils vous pr\u00e9senteront nos pratiques agricoles r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratrices et partageront avec vous des informations passionnantes, tout en vous offrant un service d'une qualit\u00e9 exceptionnelle.<\/p>\n\n\n\n

Si vous \u00eates audacieux, vous pouvez opter pour notre d\u00e9gustation autochtone unique, proposant une s\u00e9lection de vins accompagn\u00e9s de saveurs culinaires traditionnelles et locales. bokkoms<\/em> (poisson s\u00e9ch\u00e9 sal\u00e9), biltong<\/em> (viande s\u00e9ch\u00e9e et \u00e9pic\u00e9e), amasi<\/em> (lait ferment\u00e9 semblable au babeurre) et roosterkoek<\/em> (cr\u00eape \u00e0 la plancha).<\/p>\n\n\n\n

Mais peut-\u00eatre pr\u00e9f\u00e9rez-vous un d\u00e9jeuner ou un d\u00eener tranquille. Vous pourrez d\u00e9guster nos vins prim\u00e9s, rafra\u00eechissants et \u00e9l\u00e9gants, typiques du bord de mer, dans les deux restaurants de notre domaine, tous deux tenus par des chefs de renom. Bertus Basson<\/a> et Drikus Brink.<\/p>\n\n\n\n

Geuwels<\/a> (Gables) est un restaurant d\u00e9contract\u00e9 servant chaque jour des petits d\u00e9jeuners et des d\u00e9jeuners fermiers. Les d\u00e9jeuners mettent en valeur les produits locaux dans des assiettes \u00e0 partager. Le restaurant offre un point de vue id\u00e9al pour observer nos c\u00e9l\u00e8bres canards coureurs indiens \u00e0 9h00 et 12h00 tous les jours, lorsqu'ils traversent le sillon de la ferme pour se rendre aux vignes ou au marais.<\/p>\n\n\n\n

Entre-temps, La grange de Clara,<\/a> Ce restaurant, qui r\u00e9interpr\u00e8te les plats traditionnels des fermes sud-africaines, propose chaque jour un menu gastronomique raffin\u00e9 en cinq services. L'exp\u00e9rience culinaire met \u00e0 l'honneur les produits de notre ferme ou ceux de petits producteurs locaux. Une vaste terrasse permet aux convives de profiter pleinement de la vue imprenable sur les montagnes et d'admirer nos magnifiques jardins indig\u00e8nes et leur faune aviaire.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez tous nos produits exp\u00e9riences,<\/a> y compris nos h\u00e9bergements de luxe, et pour effectuer une r\u00e9servation.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cap Classique est la r\u00e9ponse sud-africaine au champagne. \u00c9labor\u00e9 selon la m\u00e9thode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille, il est \u00e0 la fois semblable et tr\u00e8s diff\u00e9rent. Notre climat est diff\u00e9rent, nos sols sont diff\u00e9rents et, parfois, nos raisins sont diff\u00e9rents. Ce n'est pas un hasard si nous avons notre propre Cap Classique.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3013,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"Discover Our 2023 Chenin Blanc Cap Classique","_seopress_titles_desc":"Discover our 2023 Chenin Blanc Cap Classique \u2013 South Africa's answer to champagne, aged on lees for complexity. Fresh, elegant & uniquely South African.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"_angie_page":false,"page_builder":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3012","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3012","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3012"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3012\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3012"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3012"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}