{"id":3007,"date":"2024-12-17T11:41:14","date_gmt":"2024-12-17T10:41:14","guid":{"rendered":"https:\/\/book.vergenoegd.co.za\/?p=3007"},"modified":"2026-04-08T14:46:44","modified_gmt":"2026-04-08T12:46:44","slug":"un-papillon-se-pose-sur-une-rose-sechee-aux-reflets-cuivres-et-chatoyants-que-vous-ne-voudrez-pas-manquer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/fr\/newsroom\/a-butterfly-alights-a-shimmery-coppery-tinged-dry-rose-you-wont-want-to-miss\/","title":{"rendered":"Un papillon se pose : un ros\u00e9 sec scintillant aux reflets cuivr\u00e9s \u00e0 ne pas manquer"},"content":{"rendered":"
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\u201c Comment peut-on rougir de ce qu\u2019on adore ? \u201d
\u2013 George Sand (romancier, journaliste et militante pour les droits des femmes) (1804 \u2013 1876)<\/em><\/h4>\n\n\n\n

Un blush donne une teinte ros\u00e9e, une nuance plus intense. Dans le vin, cela signifie souvent un rose p\u00e2le ou, dans le cas de notre Cabernet Franc Ros\u00e9 2024 tout juste sorti, une teinte rose cuivr\u00e9e, si d\u00e9licate, si subtile qu'elle \u00e9voque la peau d'un oignon.<\/p>\n\n\n\n

Notre nouveau vin, d\u00e9licieusement sec et id\u00e9al pour le printemps et l'\u00e9t\u00e9, est disponible exclusivement au domaine (vous ne le trouverez nulle part ailleurs). \u00c9labor\u00e9 selon la tradition fran\u00e7aise, il est issu de vendanges manuelles, r\u00e9alis\u00e9es au moment pr\u00e9cis o\u00f9 les raisins atteignent leur pleine maturit\u00e9 (lorsque les sucres et l'acidit\u00e9 sont parfaitement \u00e9quilibr\u00e9s). Les raisins sont ensuite foul\u00e9s puis mac\u00e9r\u00e9s bri\u00e8vement avec leurs peaux, ce qui leur conf\u00e8re une teinte transparente et subtile. Imaginez l'\u00e9clat ros\u00e9 des bijoux anciens en or rose, si s\u00e9duisants. Transposez cette nuance au vin, et vous obtenez la teinte dont nous parlons.<\/p>\n\n\n\n

Le secret (ou plut\u00f4t le savoir-faire) r\u00e9side dans la ma\u00eetrise du temps de contact avec la peau, non seulement pour la couleur, mais aussi pour le go\u00fbt et la texture. On recherche une certaine ampleur en bouche, et une l\u00e9g\u00e8re astringence tannique pour structurer le vin.<\/p>\n\n\n\n

Longtemps consid\u00e9r\u00e9s comme de simples vins de piscine, les ros\u00e9s sont aujourd'hui pris\u00e9s au s\u00e9rieux. Depuis une dizaine d'ann\u00e9es, ils ont acquis une place de choix \u00e0 table aupr\u00e8s des vignerons et des connaisseurs. Ils peuvent atteindre des prix \u00e9lev\u00e9s, et nombre d'entre eux sont conserv\u00e9s en garde pour gagner en complexit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

En Afrique du Sud, les vins ros\u00e9s sont parfois associ\u00e9s \u00e0 des vins doux et fruit\u00e9s, mais c'est moins le cas \u00e0 l'international. En Europe, par exemple, les ros\u00e9s sont g\u00e9n\u00e9ralement vifs et secs.<\/p>\n\n\n\n

En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les ros\u00e9s plus clairs sont souvent plus secs et les ros\u00e9s plus fonc\u00e9s plus doux et fruit\u00e9s, mais ce n'est pas toujours le cas. Le mieux est de lire l'\u00e9tiquette pour une description gustative. G\u00e9n\u00e9ralement, si un vin ros\u00e9 contient du muscat, il sera probablement plus doux. Notre vin est \u00e9labor\u00e9 exclusivement \u00e0 partir de Cabernet Franc, un c\u00e9page qui produit des vins rouges secs\u00a0; il est donc logique que notre ros\u00e9 soit sec.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez appliquer la m\u00eame logique (confirm\u00e9e par la lecture de l'\u00e9tiquette) pour d\u00e9terminer si un ros\u00e9 est sec ou doux lorsqu'il est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir d'un c\u00e9page rouge g\u00e9n\u00e9ralement associ\u00e9 \u00e0 des ar\u00f4mes de vins rouges secs. Cabernet Sauvignon, Carignan, Merlot, Mourv\u00e8dre, Shiraz, etc. Notre Cabernet Franc, cultiv\u00e9 sur notre domaine, b\u00e9n\u00e9ficie d'une fra\u00eecheur estivale sur pied gr\u00e2ce aux brises marines de la baie de False Bay, situ\u00e9e \u00e0 moins de 5 km. Nous avons la chance que ce vent du sud-est ralentisse la maturation, intensifiant ainsi les ar\u00f4mes, rehaussant l'acidit\u00e9 (pour une belle vivacit\u00e9) et favorisant le d\u00e9veloppement de la couleur. Au nez et en bouche, vous d\u00e9couvrirez des ar\u00f4mes de fruits rouges, relev\u00e9s de notes de fynbos, de fenouil et cette finale saline caract\u00e9ristique de tous nos vins. Nous pensons qu'elle provient de notre proximit\u00e9 avec la mer et lui conf\u00e8re une fra\u00eecheur vive et rac\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Vous constaterez que ce vin est tr\u00e8s polyvalent et s'accorde avec de nombreux mets. \u00c9l\u00e9gant et vif en bouche, il offre une agr\u00e9able sensation gr\u00e2ce \u00e0 son m\u00e9lange envo\u00fbtant de notes de fruits rouges et d'herbes aromatiques. Servez-le l\u00e9g\u00e8rement frais et appr\u00e9ciez son accord parfait avec des oignons caram\u00e9lis\u00e9s et, vous l'aurez devin\u00e9, du fenouil. Il se marie \u00e9galement \u00e0 merveille avec du fromage de ch\u00e8vre, des plats \u00e0 base de tomates, des omelettes, des frittatas et des quiches. Et surtout, avec du saumon\u00a0! Grill\u00e9, r\u00f4ti, po\u00eal\u00e9 ou en gravlax.<\/p>\n\n\n\n

Ici, nous pratiquons une agriculture r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratrice. La richesse naturelle des sols donne naissance \u00e0 des vignes et des fruits sains. Vous pouvez go\u00fbter la vie dans nos vins, et nous sommes convaincus que lors de votre visite, vous constaterez que notre Cabernet Franc Ros\u00e9 ne fait pas exception.<\/p>\n\n\n\n

M\u00eame si nous le proposons \u00e0 l'approche des beaux jours, il accompagne \u00e0 merveille les plats d'automne et d'hiver. Venez le d\u00e9guster ! Nous sommes ouverts sept jours sur sept et vous proposons des d\u00e9gustations de vins fins, deux restaurants raffin\u00e9s servant des saveurs traditionnelles du Cap revisit\u00e9es avec originalit\u00e9, des vues imprenables sur les vignes et les montagnes, des promenades relaxantes en pleine nature, une faune aviaire enchanteresse et une s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 absolue, notamment en parcourant notre labyrinthe de style m\u00e9di\u00e9val ou en vous essayant \u00e0 r\u00e9soudre notre casse-t\u00eate avec son puits de b\u00e9n\u00e9diction en son centre. En savoir plus sur tous nos services.\u00a0exp\u00e9riences,<\/a>\u00a0y compris nos h\u00e9bergements de luxe, et pour r\u00e9server. Nous vous invitons chaleureusement \u00e0 passer les f\u00eates de fin d'ann\u00e9e ! Nous c\u00e9l\u00e9brerons l'Avent avec une magnifique d\u00e9coration, des concerts le dimanche, ainsi que d'excellents vins et un d\u00e9licieux festin festif jusqu'\u00e0 No\u00ebl. Consultez nos r\u00e9seaux sociaux et notre page \u00e9v\u00e9nements pour plus de d\u00e9tails, ou inscrivez-vous \u00e0 notre newsletter pour la recevoir directement dans votre bo\u00eete mail. Achetez notre\u00a0Vergenoegd L\u00f6w Cabernet Franc Ros\u00e9 2024,<\/a>\u00a0Disponible uniquement en ligne ou dans notre propri\u00e9t\u00e9 \u00e0 Stellenbosch.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez-en plus sur notre club de vin,\u00a0Cercle du patrimoine.<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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