{"id":2864,"date":"2025-11-25T07:47:20","date_gmt":"2025-11-25T06:47:20","guid":{"rendered":"https:\/\/book.vergenoegd.co.za\/?p=2864"},"modified":"2026-04-09T06:10:15","modified_gmt":"2026-04-09T04:10:15","slug":"notre-prochain-chapitre-avec-un-nouveau-chef-de-la-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vergenoegd.co.za\/fr\/newsroom\/our-next-chapter-with-new-head-of-gastronomy\/","title":{"rendered":"Luxe authentique : Notre prochain chapitre avec la nouvelle directrice de la gastronomie, Michelle Theron"},"content":{"rendered":"

\u00c0 Vergenoegd L\u00f6w, le temps s'\u00e9coule autrement. Aux portes de Stellenbosch, l\u00e0 o\u00f9 nos vignes s'\u00e9tendent jusqu'\u00e0 l'oc\u00e9an Atlantique, se niche un monde de s\u00e9r\u00e9nit\u00e9, de beaut\u00e9 et de rythme intemporel. Chez nous, patrimoine, nature et design r\u00e9fl\u00e9chi se rencontrent dans une harmonie paisible. Un refuge o\u00f9 tout semble connect\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Nous entrons aujourd'hui dans une nouvelle \u00e8re. Sous la direction de notre chef ex\u00e9cutive, Michelle Theron, nous r\u00e9inventons notre fa\u00e7on de partager la gastronomie, les vins et l'hospitalit\u00e9. Le tout guid\u00e9 par une philosophie alliant s\u00e9r\u00e9nit\u00e9, raffinement et authenticit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Un luxe authentique par le design<\/h3>\n\n\n\n

Depuis son arriv\u00e9e mi-2025, Michelle a profond\u00e9ment transform\u00e9 notre paysage culinaire. Non seulement par la r\u00e9invention, mais aussi par un retour \u00e0 l'authenticit\u00e9. Ensemble, nous nous sommes attach\u00e9s \u00e0 cr\u00e9er des exp\u00e9riences empreintes de simplicit\u00e9, de durabilit\u00e9 et de saisonnalit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Ici, chaque ingr\u00e9dient s'exprime pleinement, et chaque plat refl\u00e8te la qui\u00e9tude qui nous entoure. Il en r\u00e9sulte une gastronomie \u00e9l\u00e9gante, authentique et profond\u00e9ment sud-africaine.<\/p>\n\n\n\n

Comme Michelle le dit souvent\u00a0: \u201c\u00a0C\u2019est une question d\u2019harmonie\u00a0: entre la nourriture et le vin, les gens et le lieu, le luxe et la simplicit\u00e9. Tout commence par ce que nous cultivons, \u00e9levons et cr\u00e9ons \u00e0 la ferme. C\u2019est la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 sans exc\u00e8s et la beaut\u00e9 sans bruit.\u00a0\u201d<\/p>\n\n\n\n

Forte de plus de vingt ans d'exp\u00e9rience dans certaines des cuisines les plus prestigieuses d'Afrique du Sud, notamment au domaine viticole Hazendal et chez Pierneef \u00e0 La Motte, Michelle apporte une vision cr\u00e9ative unique et un profond respect pour la gastronomie sud-africaine. Son arriv\u00e9e marque le d\u00e9but d'une nouvelle \u00e8re passionnante pour nous, qui refl\u00e8te \u00e0 la fois notre h\u00e9ritage intemporel et notre esprit moderne.<\/p>\n\n\n\n

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Restauration et r\u00e9invention d'un domaine historique de Stellenbosch<\/h3>\n\n\n\n

Lorsque de nouveaux propri\u00e9taires ont repris Vergenoegd L\u00f6w en 2015, l'une des premi\u00e8res priorit\u00e9s a \u00e9t\u00e9 la restauration minutieuse de nos b\u00e2timents historiques de style Cape Dutch du XVIIIe si\u00e8cle, d\u00e9clar\u00e9s monument national en 1974.<\/p>\n\n\n\n

Autrefois un ensemble de b\u00e2timents \u00e9l\u00e9gants mais us\u00e9s par le temps datant du XVIIIe si\u00e8cle, ils ont depuis \u00e9t\u00e9 m\u00e9ticuleusement restaur\u00e9s sous la direction de sp\u00e9cialistes du patrimoine.<\/p>\n\n\n\n

Des recherches approfondies ont permis de pr\u00e9server notre int\u00e9grit\u00e9 architecturale, notamment gr\u00e2ce aux remarquables peintures et croquis de Jan Brandes, un pasteur et artiste n\u00e9erlandais qui a v\u00e9cu ici entre 1786 et 1787. Ses \u0153uvres, aujourd'hui conserv\u00e9es au Rijksmuseum d'Amsterdam, t\u00e9moignent avec \u00e9loquence de ce \u00e0 quoi ressemblait autrefois la vie dans notre ferme.<\/p>\n\n\n\n

La restauration a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des strates historiques fascinantes\u00a0: la grange de Clara, que l\u2019on pense \u00eatre l\u2019une des premi\u00e8res granges jamais construites au Cap\u00a0; Geuwels, avec ses deux pignons lat\u00e9raux qui servaient autrefois de cave \u00e0 vin\u00a0; et la ferme de 1773, notre r\u00e9sidence familiale d\u2019origine, actuellement restaur\u00e9e avec amour pour devenir le c\u0153ur battant de notre hospitalit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd'hui, ces int\u00e9rieurs sont subtilement r\u00e9invent\u00e9s \u00e0 travers un prisme raffin\u00e9 et contemporain \u2013 chaque espace ayant sa propre identit\u00e9 et sa propre fonction, mais tous unis par une esth\u00e9tique commune de textures naturelles, de luxe discret et de design intemporel.<\/p>\n\n\n\n

Une nourriture enracin\u00e9e dans le lieu<\/h3>\n\n\n\n

Notre philosophie culinaire est indissociable de notre terroir. Le parcours gastronomique de Michelle a d\u00e9but\u00e9 dans une ferme familiale pr\u00e8s de Gansbaai, o\u00f9 elle a tr\u00e8s t\u00f4t compris que la meilleure cuisine est simple, authentique et pr\u00e9par\u00e9e avec soin. Imaginez du pain frais, du beurre, du lait tout juste trait et des l\u00e9gumes cueillis le matin m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n

Ces premi\u00e8res exp\u00e9riences, combin\u00e9es \u00e0 son exp\u00e9rience dans des cuisines \u00e9toil\u00e9es Michelin aux Pays-Bas, ont fa\u00e7onn\u00e9 un style \u00e0 la fois sophistiqu\u00e9 et sinc\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Chez Vergenoegd L\u00f6w, elle traduit cette sensibilit\u00e9 en une expression typiquement sud-africaine. Une cuisine qui rend hommage au patrimoine et \u00e0 l'innovation, \u00e0 la terre et \u00e0 l'oc\u00e9an, \u00e0 l'artisanat et au r\u00e9confort.<\/p>\n\n\n\n

Comme elle le dit elle-m\u00eame\u00a0: \u201c\u00a0Si nos h\u00f4tes repartent ressourc\u00e9s, inspir\u00e9s et combl\u00e9s, alors nous avons r\u00e9ussi. C\u2019est l\u00e0 l\u2019essence m\u00eame de mon hospitalit\u00e9\u00a0: une simplicit\u00e9 g\u00e9n\u00e9reuse et magnifique.\u00a0\u201d<\/p>\n\n\n\n

Et pour nous, ce sentiment r\u00e9sonne profond\u00e9ment. Tout ce que nous faisons d\u00e9coule de la terre \u2013 les vignes, le sol, la brise marine \u2013 et nous souhaitons que chaque exp\u00e9rience v\u00e9cue par nos h\u00f4tes soit totalement naturelle et profond\u00e9ment ressour\u00e7ante.<\/p>\n\n\n\n

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Une table de r\u00e9colte dans la ferme de 1773, o\u00f9 la cuisine de Michelle Theron, ax\u00e9e sur le concept \u00abde la ferme \u00e0 la table\u00bb, rencontre des si\u00e8cles d'h\u00e9ritage du Cap.<\/p>\n\n\n\n

Notre exp\u00e9rience d'hospitalit\u00e9 r\u00e9invent\u00e9e, bient\u00f4t disponible.<\/h3>\n\n\n\n

\u00c0 partir de d\u00e9cembre 2025, le domaine de 1773 deviendra un havre de paix pour nos h\u00f4tes. Un refuge d'une \u00e9l\u00e9gance discr\u00e8te o\u00f9 les matin\u00e9es d\u00e9butent par de d\u00e9licieux petits-d\u00e9jeuners et o\u00f9 les apr\u00e8s-midis se d\u00e9roulent autour d'un th\u00e9 fermier ou de notre luxueuse d\u00e9gustation de caviar et de capelan classique (ces deux offres seront lanc\u00e9es d\u00e9but 2026). Les visiteurs \u00e0 la journ\u00e9e peuvent r\u00e9server ces exp\u00e9riences en contactant le domaine. <\/p>\n\n\n\n

Geuwels, \u00e9galement ouvert tous les jours \u00e0 partir de d\u00e9cembre 2025, deviendra le c\u0153ur de notre exp\u00e9rience \u0153nologique et de restauration d\u00e9contract\u00e9e. Il proposera des d\u00e9gustations immersives mettant en valeur le caract\u00e8re marin de nos vins et un menu \u00ab\u00a0de la ferme \u00e0 l\u2019assiette\u00a0\u00bb \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de produits de saison. Nos clients seront invit\u00e9s \u00e0 d\u00e9couvrir notre Exp\u00e9rience Gastronomique et Vinicole Autochtone, compos\u00e9e de sept vins, sept plats et sept r\u00e9cits c\u00e9l\u00e9brant la r\u00e9silience, l\u2019ing\u00e9niosit\u00e9 et le terroir sud-africains. Au menu \u00e9galement\u00a0: plateaux de fromages et de charcuterie artisanaux, ainsi que de g\u00e9n\u00e9reux repas familiaux \u00e0 partager le dimanche, dans une ambiance conviviale et festive.  <\/p>\n\n\n\n

Enfin, Clara's Barn, notre fleuron culinaire, portera la gastronomie de luxe \u00e0 un niveau sup\u00e9rieur, avec une ouverture pr\u00e9vue plus tard en 2026. Les convives pourront y d\u00e9guster des petits plats classiques, traditionnels et familiaux revisit\u00e9s. Chaque pi\u00e8ce sera \u00e9quilibr\u00e9e, fra\u00eeche et originale. Les menus \u00e9volueront au fil des saisons et seront accompagn\u00e9s de s\u00e9lections de vins soigneusement choisis, issus de nos propres caves et de domaines voisins partageant nos valeurs.<\/p>\n\n\n\n

En tant qu'\u00e9tablissement privil\u00e9giant une approche \u00ab\u00a0de la ferme \u00e0 l'assiette\u00a0\u00bb, la plupart de nos ingr\u00e9dients proviennent directement de nos propres jardins agro\u00e9cologiques r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratifs\u00a0: l\u00e9gumes, herbes aromatiques, fleurs comestibles, fruits et b\u00e9tail \u00e9lev\u00e9 en plein air. Ce que nous ne pouvons pas cultiver nous-m\u00eames, nous l'achetons aupr\u00e8s de fournisseurs locaux partageant nos valeurs.<\/p>\n\n\n\n

Ensemble, ces \u00e9l\u00e9ments cr\u00e9ent une expression vivante de l'hospitalit\u00e9 du Cap, raffin\u00e9e mais authentique, o\u00f9 les h\u00f4tes se sentent \u00e0 la fois inspir\u00e9s et comme chez eux.<\/p>\n\n\n\n

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Un moment de calme sur la pelouse de Homestead, o\u00f9 les vins aux ar\u00f4mes marins rencontrent l'h\u00e9ritage n\u00e9erlandais du Cap.<\/p>\n\n\n\n

Un lieu pour faire une pause et se reconnecter<\/h3>\n\n\n\n

Pour nous, le luxe discret et authentique n'est pas synonyme d'extravagance. Il s'agit d'intention, de pr\u00e9sence et d'authenticit\u00e9. C'est la sensation d'entrer dans un espace o\u00f9 chaque d\u00e9tail a \u00e9t\u00e9 pens\u00e9, o\u00f9 rien ne cherche \u00e0 attirer l'attention.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 Vergenoegd L\u00f6w, nous vous invitons \u00e0 faire une pause, \u00e0 respirer et \u00e0 renouer avec la beaut\u00e9 de la simplicit\u00e9. Nous esp\u00e9rons que chaque visite vous laissera ressourc\u00e9, inspir\u00e9 et profond\u00e9ment connect\u00e9 \u00e0 la terre qui rend ce lieu si extraordinaire.<\/p>\n\n\n\n

Le prochain chapitre ne fait que commencer, et nous avons h\u00e2te de le partager avec vous.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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